Cómo hacer champiñones portobello rellenos de espinacas y queso

Resumen Simple

Disfruta de una comida deliciosa y nutritiva con estos champiñones portobello rellenos de espinacas y queso. Este plato vegetariano combina champiñones terrenales con un relleno cremoso y con queso de espinacas para un plato principal satisfactorio y elegante.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 4 champiñones portobello grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 3 dientes de ajo, picados
• 6 tazas de espinacas frescas, picadas groseramente
• 4 oz de queso crema, suavizado
• 1/2 taza de queso mozzarella rallado
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
• 2 cucharadas de migas de pan

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).

2. Limpia los champiñones portobello con una toalla de papel húmeda. Retira los tallos y raspa suavemente las agallas con una cuchara.

3. Pinta las tapas de los champiñones con 1 cucharada de aceite de oliva por ambos lados. Sazona con sal y pimienta. Colócalos con el lado de las agallas hacia arriba en una bandeja para hornear.

4. En una sartén grande, calienta la 1 cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y saltea durante 30 segundos hasta que esté fragante.

5. Agrega las espinacas picadas a la sartén y cocina durante 3-4 minutos hasta que se marchiten. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

6. En un tazón de mezcla, combina las espinacas cocidas, el queso crema, el mozzarella, el parmesano y las hojuelas de pimiento rojo (si se usan). Mezcla bien.

7. Divide la mezcla de espinacas y queso uniformemente entre las tapas de los champiñones, presionándola suavemente en el lado de las agallas.

8. Espolvorea migas de pan sobre la parte superior de cada champiñón relleno.

9. Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que los champiñones estén tiernos y el queso esté derretido y burbujeante.

10. Retira del horno y deja enfriar durante 5 minutos antes de servir.

Notas del Chef

• Para un sabor más carnicero, agrega 1/4 taza de tocino cocido y desmenuzado a la mezcla de espinacas.
• Puedes sustituir las espinacas por otros vegetales de hoja verde como kale o acelga suiza.
• Para hacer esta receta sin gluten, usa migas de pan sin gluten o omítelas por completo.
• Los champiñones rellenos restantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta en el horno a 350°F durante 10-15 minutos.

Información Nutricional

Por porción (1 champiñón relleno): Aproximadamente 250 calorías, 20g de proteína, 15g de grasa (8g saturada), 10g de carbohidratos, 3g de fibra. Este plato es alto en vitamina A, vitamina C, calcio y hierro. Los champiñones portobello proporcionan una buena fuente de selenio y potasio.

Sugerencias para Servir

Sirve estos champiñones portobello rellenos de espinacas y queso como plato principal con un acompañamiento de quinoa o arroz integral para una comida vegetariana completa. También combinan bien con una ensalada ligera aderezada con vinagreta balsámica. Para una cena más indulgente, sírvelos junto a pollo a la parrilla o bistec. Decóralos con hierbas frescas como perejil o albahaca para darles más color y sabor. Estos champiñones rellenos son un aperitivo impresionante para cenas o una comida satisfactoria entre semana.