Como Fazer Cogumelos Portobello Recheados com Espinafre e Queijo

Resumo Simples

Delicie-se com uma refeição deliciosa e nutritiva com esses Cogumelos Portobello Recheados com Espinafre e Queijo. Este prato vegetariano combina cogumelos terrosos com um recheio cremoso e queijoso de espinafre, para uma entrada satisfatória e elegante.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 25 minutos
• Tempo Total: 40 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 grandes cogumelos portobello
• 2 colheres de sopa de azeite, divididas
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-preta
• 3 dentes de alho, picados
• 6 xícaras de espinafre fresco, picado grosseiramente
• 113g de cream cheese, amolecido
• 1/2 xícara de queijo mozzarella ralado
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta-vermelha (opcional)
• 2 colheres de sopa de farinha de rosca

Instruções

1. Preaqueça o forno a 190°C.

2. Limpe os cogumelos portobello com um papel-toalha úmido. Remova os talos e raspe suavemente as guelras com uma colher.

3. Pincele os chapéus dos cogumelos com 1 colher de sopa de azeite dos dois lados. Tempere com sal e pimenta. Coloque-os com o lado das guelras para cima em uma assadeira.

4. Em uma frigideira grande, aqueça o restante de 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por 30 segundos até ficar aromático.

5. Adicione o espinafre picado à frigideira e cozinhe por 3-4 minutos até que ele murchue. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

6. Em uma tigela de mistura, combine o espinafre cozido, o cream cheese, a mozzarella, o parmesão e os flocos de pimenta-vermelha (se usar). Misture bem.

7. Divida a mistura de espinafre e queijo uniformemente entre os chapéus dos cogumelos, pressionando-a suavemente no lado das guelras.

8. Polvilhe a farinha de rosca sobre cada cogumelo recheado.

9. Asse no forno preaquecido por 20-25 minutos, ou até que os cogumelos estejam macios e o queijo esteja derretido e bolhoso.

10. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos antes de servir.

Notas do Chef

• Para um sabor mais carnal, adicione 1/4 xícara de bacon cozido e desfeito à mistura de espinafre.
• Você pode substituir o espinafre por outras verduras como couve-crespa ou acelga.
• Para tornar esta receita sem glúten, use farinha de rosca sem glúten ou omita-a completamente.
• Os cogumelos recheados restantes podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça no forno a 175°C por 10-15 minutos.

Informação Nutricional

Por porção (1 cogumelo recheado): Aproximadamente 250 calorias, 20g de proteína, 15g de gordura (8g saturada), 10g de carboidratos, 3g de fibra. Este prato é alto em vitamina A, vitamina C, cálcio e ferro. Os cogumelos portobello fornecem uma boa fonte de selênio e potássio.

Sugestões de Servir

Sirva esses Cogumelos Portobello Recheados com Espinafre e Queijo como prato principal com um acompanhamento de quinoa ou arroz integral para uma refeição vegetariana completa. Eles também combinam bem com uma salada leve vestida com vinagrete balsâmico. Para um jantar mais indulgente, sirva com frango grelhado ou bife. Decore com ervas frescas como salsa ou manjericão para adicionar cor e sabor. Esses cogumelos recheados são um petisco impressionante para jantares ou uma refeição de semana satisfatória.