Cómo hacer clásico remolacha y col borscht con crema agria

Resumen Simple

El borscht es una sopa contundente del este de Europa que muestra la dulzura terrosa de las remolachas, el crujido de la col y el cremoso sabor ácido de la crema agria. Este plato reconfortante es perfecto para los días fríos de invierno.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 4 remolachas medianas, peladas y ralladas
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 zanahorias, ralladas
• 2 tallos de apio, finamente picados
• 1/2 cabeza de col, rallada
• 2 papas, peladas y en cubos
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 6 tazas de caldo de res o vegetal
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de eneldo fresco, picado
• Crema agria para servir

Instrucciones

1. Calentar el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agregar la cebolla, las zanahorias y el apio. Saltear durante 5 minutos hasta que se ablanden.

2. Agregar las remolachas ralladas y el ajo picado. Cocinar otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3. Verter el caldo y agregar los cubos de papas, la col rallada, la pasta de tomate, el vinagre y la hoja de laurel. Llevar a ebullición.

4. Reducir el calor y cocinar a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos.

5. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retirar la hoja de laurel.

6. Incorporar el eneldo picado.

7. Servir caliente, con una cucharada de crema agria en cada plato.

Notas del Chef

• Para una sopa más suave, puede purificar la mitad de la sopa y mezclarla de vuelta con la mitad con trozos.
• Para hacerlo vegetariano, use caldo vegetal en lugar de caldo de res.
• Para más proteínas, agregue carne de res cocida en cubos o salchicha de kielbasa en rodajas.
• El borscht sabe aún mejor al día siguiente, así que no dude en hacer una gran porción.
• Si prefiere una sopa más ácida, agregue más vinagre al gusto.

Información Nutricional

Por porción (sin crema agria): Aproximadamente 180 calorías, 5g de proteína, 30g de carbohidratos, 6g de grasa. Esta sopa es alta en fibra, vitaminas A y C, y antioxidantes provenientes de las remolachas y la col.

Sugerencias para Servir

Sirve este borscht caliente con una cucharada de crema agria y una rebanada de pan de centeno en el lado. Para una comida completa, acompáñalo con una ensalada verde sencilla aderezada con una vinagreta ligera. Esta sopa es perfecta para el almuerzo o la cena, especialmente durante los meses más fríos. Para un toque festivo, decora con más eneldo y una pizca de pimienta negra antes de servir.