Cómo hacer el clásico borscht de remolacha y repollo con crema agria

Riassunto Semplice

El borscht es una sopa contundente del este de Europa que muestra la dulzura terrosa de las remolachas, la crujencia del repollo y el toque cremoso y ácido de la crema agria. Este plato reconfortante es perfecto para los días fríos de invierno.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 4 remolachas medianas, peladas y ralladas
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 zanahorias, ralladas
• 2 tallos de apio, finamente picados
• 1/2 cabeza de repollo, picado en tiras
• 2 papas, peladas y en cubos
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 6 tazas de caldo de res o vegetales
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de eneldo fresco, picado
• Crema agria para servir

Istruzioni

1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio. Saltea por 5 minutos hasta que se ablanden.

2. Agrega las remolachas ralladas y el ajo picado. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3. Vierte el caldo y agrega los cubos de papa, el repollo picado, la pasta de tomate, el vinagre y la hoja de laurel. Lleva a ebullición.

4. Reduce el calor y deja a fuego lento por 30-35 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos.

5. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel.

6. Incorpora el eneldo picado.

7. Sirve caliente, con una cucharada de crema agria en cada plato.

Note dello Chef

• Para una sopa más suave, puede purificar la mitad de la sopa y mezclarla de vuelta con la mitad con trozos.
• Para hacerla vegetariana, usa caldo de vegetales en lugar de caldo de res.
• Para más proteína, agrega carne de res cocida en cubos o salchicha de kielbasa rebanada.
• El borscht sabe aún mejor al día siguiente, así que no dudes en hacer una gran porción.
• Si prefieres una sopa más ácida, agrega más vinagre al gusto.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (sin crema agria): Aproximadamente 180 calorías, 5g de proteína, 30g de carbohidratos, 6g de grasa. Esta sopa es alta en fibra, vitaminas A y C, y antioxidantes de las remolachas y el repollo.

Suggerimenti per Servire

Sirve este borscht caliente con una cucharada de crema agria y una rebanada de pan de centeno integral al lado. Para una comida completa, acompáñalo con una ensalada verde sencilla aderezada con una vinagreta ligera. Esta sopa es perfecta para el almuerzo o la cena, especialmente durante los meses más fríos. Para un toque festivo, decora con más eneldo y una pizca de pimienta negra antes de servir.