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Comment faire le bortsch classique aux betteraves et au chou avec de la crème fraîche

Cette recette traditionnelle de bortsch associe des betteraves tendres, du chou croquant et des légumes aromatiques dans un bouillon savoureux. Surmonté d'une cuillère de crème fraîche, c'est un repas rassasiant et nutritif qui est à la fois visuellement époustouflant et délicieux. Parfait pour les soirées fraîches ou lorsque vous avez envie d'un goût de la cuisine d'Europe de l'Est.

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Détails de la Recette

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Difficulté

Intermédiaire

Résumé Simple

Le bortsch est une soupe réconfortante d'Europe de l'Est qui met en valeur la douceur terreuse des betteraves, le croquant du chou et la saveur crémeuse de la crème fraîche. Ce plat réconfortant est parfait pour les journées d'hiver fraîches.

Détails de la Recette

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Temps total : 1 heure
  • Portions : 6
  • Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

  • 4 betteraves moyennes, pelées et râpées
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 carottes, râpées
  • 2 branches de céleri, finement hachées
  • 1/2 tête de chou, émincé
  • 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 6 tasses de bouillon de bœuf ou de légumes
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre selon votre goût
  • 1/4 tasse de aneth frais, haché
  • Crème fraîche pour servir

Instructions

  1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri. Faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

  2. Ajoutez les betteraves râpées et l'ail émincé. Faites cuire pendant 5 minutes de plus, en remuant de temps en temps.

  3. Versez le bouillon et ajoutez les pommes de terre en dés, le chou émincé, la purée de tomates, le vinaigre et la feuille de laurier. Portez à ébullition.

  4. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  5. Salez et poivrez selon votre goût. Retirez la feuille de laurier.

  6. Ajoutez l'aneth haché.

  7. Servez chaud, avec une cuillère de crème fraîche dans chaque bol.

Notes du Chef

  • Pour une soupe plus lisse, vous pouvez mixer la moitié de la soupe et la mélanger avec la moitié morceaux.
  • Pour en faire un plat végétarien, utilisez du bouillon de légumes au lieu de bouillon de bœuf.
  • Pour plus de protéines, ajoutez du bœuf cuit en dés ou de la saucisse de Pologne tranchée.
  • Le bortsch est encore meilleur le lendemain, alors n'hésitez pas à en faire une grande quantité.
  • Si vous préférez une soupe plus acidulée, ajoutez plus de vinaigre selon votre goût.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sans crème fraîche) : Environ 180 calories, 5g de protéines, 30g de glucides, 6g de lipides. Cette soupe est riche en fibres, vitamines A et C, et antioxydants provenant des betteraves et du chou.

Suggestions de Service

Servez ce bortsch chaud avec une cuillère de crème fraîche et une tranche de pain de seigle corsé sur le côté. Pour un repas complet, accompagnez-le d'une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère. Cette soupe est parfaite pour le déjeuner ou le dîner, surtout pendant les mois les plus froids. Pour une touche festive, garnissez-la d'aneth supplémentaire et d'une pincée de poivre noir avant de servir.