Como Fazer o Clássico Borscht de Beterraba e Repolho com Creme de Leite

Resumo Simples

O Borscht é uma sopa substancial da Europa Oriental que destaca a doçura terrosa das beterrabas, a crocância do repolho e o gosto cremoso e azedo do creme de leite. Este prato reconfortante é perfeito para os dias frios de inverno.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 40 minutos
• Tempo Total: 1 hora
• Porções: 6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 beterrabas médias, descascadas e raladas
• 1 cebola média, finamente picada
• 2 cenouras, raladas
• 2 talos de aipo, finamente picados
• 1/2 cabeça de repolho, fatiado
• 2 batatas, descascadas e em cubos
• 2 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 6 xícaras de caldo de carne ou de vegetais
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/4 xícara de endro fresco, picado
• Creme de leite para servir

Instruções

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, as cenouras e o aipo. Refogue por 5 minutos até amolecer.

2. Adicione as beterrabas raladas e o alho picado. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

3. Despeje o caldo e adicione os cubos de batata, o repolho fatiado, a pasta de tomate, o vinagre e a folha de louro. Leve para ferver.

4. Reduza o fogo e deixe cozinhar por 30-35 minutos, ou até as verduras estarem macias.

5. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire a folha de louro.

6. Incorpore o endro picado.

7. Sirva quente, com uma colherada de creme de leite em cada tigela.

Notas do Chef

• Para uma sopa mais homogênea, você pode liquidificar metade da sopa e misturá-la de volta com a metade com pedaços.
• Para torná-la vegetariana, use caldo de vegetais em vez de caldo de carne.
• Para proteína extra, adicione carne bovina cozida em cubos ou linguiça de kielbasa fatiada.
• O Borscht fica ainda melhor no dia seguinte, então não hesite em fazer uma grande porção.
• Se você preferir uma sopa mais azeda, adicione mais vinagre a gosto.

Informação Nutricional

Por porção (sem creme de leite): Aproximadamente 180 calorias, 5g de proteína, 30g de carboidratos, 6g de gordura. Esta sopa é alta em fibras, vitaminas A e C, e antioxidantes das beterrabas e do repolho.

Sugestões de Servir

Sirva este Borscht quente com uma colherada de creme de leite e uma fatia de pão de centeio substancial ao lado. Para uma refeição completa, acompanhe com uma simples salada verde vestida com um molho vinagrete leve. Esta sopa é perfeita para o almoço ou jantar, especialmente durante os meses mais frios. Para um toque festivo, decore com mais endro e uma pitada de pimenta-do-reino antes de servir.