Cómo hacer la clásica Moussaka de Berenjena Griega con Salsa Bechamel Cremosa

Resumen Simple

La Moussaka de Berenjena con Bechamel es un rico y estratificado guiso griego que presenta berenjena tierna, carne molida sabrosa y una cremosa salsa bechamel en la parte superior. Este plato reconfortante es perfecto para cenas familiares o ocasiones especiales.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
• Tiempo total: 2 horas 15 minutos
• Porciones: 8
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 3 berenjenas grandes, en láminas de 1/4 de pulgada de grosor
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 lb de carne molida de cordero (o de res para una versión menos tradicional)
• 1 lata (14 oz) de tomates triturados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1/2 taza de vino tinto
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta negra al gusto

Para la Salsa Bechamel:

• 1/2 taza de mantequilla sin sal
• 1/2 taza de harina de trigo
• 3 tazas de leche entera, tibia
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 2 huevos grandes, batidos
• 1 taza de queso Parmesano rallado

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Pinta las láminas de berenjena con aceite de oliva y colócalas en bandejas para hornear. Hornea durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Reserva.

2. En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que se suavicen, aproximadamente 5 minutos.

3. Agrega la carne molida de cordero (o res) a la sartén y cocina hasta que esté dorada, desmenuzándola con una cuchara de madera, aproximadamente 8-10 minutos.

4. Incorpora los tomates triturados, la pasta de tomate, el vino tinto, la canela, la pimienta de Jamaica y las hojas de laurel. Deja que hierva a fuego lento durante 20 minutos hasta que la salsa se espese. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira las hojas de laurel.

5. Para hacer la salsa bechamel, derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Incorpora la harina y cocina durante 1 minuto. Agrega la leche tibia de forma gradual, sin dejar de revolver, hasta que la salsa se espese, aproximadamente 5-7 minutos. Retira del fuego y agrega la nuez moscada.

6. Deja que la bechamel se enfríe ligeramente, luego incorpora los huevos batidos y 1/2 taza de queso Parmesano.

7. Reduce la temperatura del horno a 175°C (350°F). En un molde para hornear de 9x13 pulgadas, coloca la mitad de las láminas de berenjena, luego toda la salsa de carne y finalmente el resto de las láminas de berenjena.

8. Vierte la salsa bechamel por encima, extendiéndola uniformemente. Espolvorea con el Parmesano restante.

9. Hornea durante 45-50 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. Deja reposar 15 minutos antes de servir.

Notas del Chef

• Para una versión vegetariana, sustituye la carne por una mezcla de lentejas y champiñones picados.
• Para reducir el tiempo de preparación, puedes asar las láminas de berenjena en lugar de hornearlas.
• Asegúrate de dejar reposar la moussaka antes de servir para que se asiente y sea más fácil de cortar.
• Los restos se pueden guardar en el refrigerador hasta 3 días y recalentar en el horno a 175°C (350°F) durante unos 20 minutos.

Información Nutricional

Por porción (aproximado): 450 calorías, 30g de proteína, 25g de grasa (10g saturada), 35g de carbohidratos, 8g de fibra. Rico en vitaminas A y C, calcio y hierro. La berenjena aporta antioxidantes, mientras que la carne y el queso ofrecen proteínas y calcio.

Sugerencias para Servir

Sirve esta contundente moussaka con una ensalada griega crujiente y pan crujiente para absorber la deliciosa salsa. Un vaso de vino tinto, como Syrah o Cabernet Sauvignon, se complementa maravillosamente con los ricos sabores. Para una comida griega completa, comienza con tzatziki y pan pita como aperitivos, y termina con baklava como postre.