Comment préparer la classique moussaka grecque aux aubergines avec une sauce béchamel crémeuse

Riassunto Semplice

La moussaka aux aubergines avec béchamel est une casserole grecque riche et stratifiée composée d'aubergines tendres, de viande hachée savoureuse et d'une sauce béchamel crémeuse en surface. Ce plat réconfortant est parfait pour les dîners en famille ou les occasions spéciales.

Dettagli della Ricetta

• Temps de préparation : 45 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
• Temps total : 2 heures 15 minutes
• Portions : 8
• Difficulté : Intermédiaire

Ingredienti

• 3 grosses aubergines, tranchées en tranches de 1/4 pouce d'épaisseur
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1 gros oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 lb de viande d'agneau hachée (ou de bœuf pour une version moins traditionnelle)
• 1 boîte (14 oz) de tomates concassées
• 2 c. à soupe de pâte de tomate
• 1/2 tasse de vin rouge
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de quatre-épices moulu
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre noir à volonté

Pour la sauce béchamel :

• 1/2 tasse de beurre non salé
• 1/2 tasse de farine tout-usage
• 3 tasses de lait entier, tiède
• 1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
• 2 gros œufs, battus
• 1 tasse de parmesan râpé

Istruzioni

1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Badigeonnez les tranches d'aubergine d'huile d'olive et disposez-les sur des plaques de cuisson. Faites-les cuire pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Réservez-les.

2. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites-les suer jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, soit environ 5 minutes.

3. Ajoutez la viande d'agneau (ou de bœuf) dans la poêle et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien brunie, en la détachant à l'aide d'une cuillère en bois, soit environ 8 à 10 minutes.

4. Incorporez les tomates concassées, la pâte de tomate, le vin rouge, la cannelle, les quatre-épices et les feuilles de laurier. Laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez selon votre goût. Retirez les feuilles de laurier.

5. Pour préparer la sauce béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Fouettez la farine et faites cuire pendant 1 minute. Versez le lait tiède progressivement tout en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe, soit environ 5 à 7 minutes. Retirez du feu et ajoutez la noix de muscade.

6. Laissez la béchamel légèrement refroidir, puis incorporez les œufs battus et 1/2 tasse de parmesan.

7. Réduisez le four à 175°C (350°F). Dans un plat à gratin de 23 x 33 cm, disposez la moitié des tranches d'aubergine, puis toute la sauce à la viande, et enfin le reste des tranches d'aubergine.

8. Versez la sauce béchamel sur le dessus, en la répartissant uniformément. Saupoudrez du parmesan restant.

9. Enfournez pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bulle. Laissez reposer 15 minutes avant de servir.

Note dello Chef

• Pour une version végétarienne, remplacez la viande par un mélange de lentilles et de champignons hachés.
• Pour réduire le temps de préparation, vous pouvez faire griller les tranches d'aubergine au lieu de les faire cuire au four.
• Assurez-vous de laisser reposer la moussaka avant de servir afin qu'elle se fige et que la découpe soit plus facile.
• Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 jours maximum et réchauffés au four à 175°C (350°F) pendant environ 20 minutes.

Informazioni Nutrizionali

Par portion (approximatif) : 450 calories, 30g de protéines, 25g de lipides (10g de saturés), 35g de glucides, 8g de fibres. Riche en vitamines A et C, calcium et fer. Les aubergines apportent des antioxydants, tandis que la viande et le fromage offrent des protéines et du calcium.

Suggerimenti per Servire

Servez cette moussaka copieuse avec une salade grecque croquante et du pain croustillant pour tremper dans la délicieuse sauce. Un verre de vin rouge, comme un Syrah ou un Cabernet Sauvignon, s'accorde à merveille avec les saveurs riches. Pour un repas grec complet, commencez avec du tzatziki et du pain pita en entrée, et terminez avec du baklava pour le dessert.