Como fazer Moussaka grega clássica com molho bechamel cremoso

Resumo Simples

A Moussaka de Berinjela com Bechamel é um casserole grego rico e em camadas, com berinjela tenra, carne moída saborosa e um revestimento de molho bechamel cremoso. Este prato reconfortante é perfeito para jantares em família ou ocasiões especiais.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 45 minutos
• Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
• Tempo total: 2 horas e 15 minutos
• Porções: 8
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 3 berinjelas grandes, fatiadas com 1/4 polegada de espessura
• 1/4 xícara de azeite
• 1 cebola grande, picada finamente
• 2 dentes de alho, picados
• 1 lb de carne moída de cordeiro (ou carne bovina para uma versão menos tradicional)
• 1 lata (14 oz) de tomates triturados
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 1/2 xícara de vinho tinto
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica em pó
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho bechamel:

• 1/2 xícara de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 3 xícaras de leite integral, morno
• 1/4 colher de chá de noz-moscada em pó
• 2 ovos grandes, batidos
• 1 xícara de queijo Parmesão ralado

Instruções

1. Preaqueça o forno a 200°C (400°F). Pincele as fatias de berinjela com azeite e arranje-as em assadeiras. Asse por 20-25 minutos, virando pela metade, até ficarem macias e levemente douradas. Reserve.

2. Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogue até ficarem macios, cerca de 5 minutos.

3. Adicione a carne moída de cordeiro (ou carne bovina) à frigideira e cozinhe até dourar, desfazendo-a com uma colher de pau, por cerca de 8-10 minutos.

4. Adicione os tomates triturados, a pasta de tomate, o vinho tinto, a canela, a pimenta-da-jamaica e as folhas de louro. Deixe no fogo por 20 minutos até o molho engrossar. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire as folhas de louro.

5. Para fazer o molho bechamel, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Misture a farinha e cozinhe por 1 minuto. Adicione o leite morno aos poucos, mexendo constantemente até o molho engrossar, cerca de 5-7 minutos. Retire do fogo e adicione a noz-moscada.

6. Deixe o bechamel esfriar um pouco, depois incorpore os ovos batidos e 1/2 xícara de queijo Parmesão.

7. Reduza a temperatura do forno para 175°C (350°F). Em um refratário de 9x13 polegadas, arrume metade das fatias de berinjela, todo o molho de carne e então o restante das fatias de berinjela.

8. Despeje o molho bechamel por cima, espalhando-o uniformemente. Polvilhe com o Parmesão restante.

9. Asse por 45-50 minutos, até que o topo esteja dourado e bolhoso. Deixe descansar por 15 minutos antes de servir.

Notas do Chef

• Para uma versão vegetariana, substitua a carne por uma mistura de lentilhas e cogumelos picados.
• Para reduzir o tempo de preparo, você pode grelhar as fatias de berinjela em vez de assá-las.
• Certifique-se de deixar a moussaka descansar antes de servir para permitir que ela se solidifique e facilite o corte.
• Os restos podem ser armazenados na geladeira por até 3 dias e reaquecidos no forno a 175°C (350°F) por cerca de 20 minutos.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado): 450 calorias, 30g de proteína, 25g de gordura (10g saturada), 35g de carboidratos, 8g de fibra. Rica em vitaminas A e C, cálcio e ferro. A berinjela fornece antioxidantes, enquanto a carne e o queijo oferecem proteína e cálcio.

Sugestões de Servir

Sirva esta moussaka reforçada com uma salada grega crocante e pão artesanal para absorver o delicioso molho. Um copo de vinho tinto, como um Syrah ou Cabernet Sauvignon, combina muito bem com os sabores ricos. Para uma refeição grega completa, comece com tzatziki e pão sírio como entrada, e termine com baklava de sobremesa.