Cómo hacer la clásica moussaka de berenjena griega con bechamel cremosa

Resumen Simple

La moussaka de berenjena con bechamel es una rica y elaborada cazuela griega que combina berenjena tierna, carne molida sabrosa y una cremosa salsa bechamel para una comida reconfortante y llena de sabor.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
• Tiempo total: 2 horas 15 minutos
• Porciones: 8
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 3 berenjenas grandes, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 lb de carne molida de cordero (o de vacuno para una versión menos tradicional)
• 1 lata (14.5 oz) de tomates picados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1/2 taza de vino tinto
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de pimienta dulce molida
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta negra al gusto

Para la salsa bechamel:

• 1/2 taza de mantequilla sin sal
• 1/2 taza de harina de trigo
• 3 tazas de leche entera, tibia
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 2 huevos grandes, batidos
• 1 taza de queso Parmesano rallado

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400°F (200°C). Pinta las rodajas de berenjena con aceite de oliva y colócalas en bandejas para hornear. Hornea durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Reserva.

2. En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén blandos, unos 5 minutos.

3. Agrega la carne molida de cordero o vacuno a la sartén y cocina hasta que esté dorada, desmenuzándola con una cuchara de madera, durante unos 8-10 minutos.

4. Incorpora los tomates picados, la pasta de tomate, el vino tinto, la canela, la pimienta dulce y las hojas de laurel. Deja que hierva a fuego lento durante 20 minutos hasta que la salsa se espese. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira las hojas de laurel.

5. Para la bechamel, derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Incorpora la harina y cocina durante 1 minuto. Agrega la leche tibia poco a poco, sin dejar de remover, hasta que la salsa se espese, durante unos 5-7 minutos.

6. Retira la bechamel del fuego y agrega la nuez moscada. Deja que se enfríe un poco y luego incorpora los huevos batidos y 1/2 taza de queso Parmesano.

7. Reduce el horno a 350°F (175°C). En un molde para hornear de 9x13 pulgadas, coloca una capa de la mitad de las rodajas de berenjena, seguida de toda la salsa de carne y luego el resto de las rodajas de berenjena.

8. Vierte la salsa bechamel por encima, extendiéndola uniformemente. Espolvorea con el Parmesano restante.

9. Hornea durante 45-50 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Deja reposar 15 minutos antes de servir.

Notas del Chef

• Para una versión vegetariana, sustituya la carne por una mezcla de lentejas y champiñones picados.
• Salar y escurrir las lonchas de berenjena antes de hornearlas puede ayudar a eliminar el exceso de humedad y el amargor.
• La moussaka se puede montar un día antes y refrigerar antes de hornearla. Deje más tiempo de horneado si la cocina desde frío.
• La moussaka sobrante se puede guardar en el refrigerador hasta 3 días y recalentar en el horno.

Información Nutricional

Por ración: Aproximadamente 450 calorías, 28g de proteína, 25g de grasa (10g saturada), 30g de carbohidratos. Rica en vitaminas A y C, calcio y hierro. La berenjena aporta fibra dietética y antioxidantes.

Sugerencias para Servir

Sirve esta sustanciosa moussaka con una ensalada griega crujiente y pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa. Un vaso de vino tinto de cuerpo medio, como un Syrah o un Merlot, combina bien con los sabores ricos. Para una comida griega completa, comienza con tzatziki y chips de pita como aperitivo, y termina con baklava de postre.