Comment préparer la traditionnelle moussaka grecque à l'aubergine avec une sauce béchamel crémeuse

Riassunto Semplice

La moussaka à l'aubergine avec béchamel est une casserole grecque riche et en couches qui associe des aubergines tendres, une viande hachée savoureuse et une sauce béchamel crémeuse pour un plat réconfortant et savoureux.

Dettagli della Ricetta

• Temps de préparation : 45 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
• Temps total : 2 heures 15 minutes
• Portions : 8
• Difficulté : Intermédiaire

Ingredienti

• 3 grosses aubergines, tranchées en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 lb de viande d'agneau hachée (ou de bœuf pour une version moins traditionnelle)
• 1 boîte (14,5 oz) de tomates en dés
• 2 cuillères à soupe de purée de tomates
• 1/2 tasse de vin rouge
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de quatre-épices moulus
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre noir selon les goûts

Pour la sauce béchamel :

• 1/2 tasse de beurre non salé
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 3 tasses de lait entier, tiède
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
• 2 gros œufs, battus
• 1 tasse de parmesan râpé

Istruzioni

1. Préchauffez le four à 400°F (200°C). Badigeonnez les tranches d'aubergine d'huile d'olive et disposez-les sur des plaques de cuisson. Faites-les cuire pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Réservez-les.

2. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les suer jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.

3. Ajoutez la viande d'agneau ou de bœuf à la poêle et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien brunie, en la cassant avec une cuillère en bois, pendant environ 8 à 10 minutes.

4. Ajoutez les tomates en dés, la purée de tomates, le vin rouge, la cannelle, les quatre-épices et les feuilles de laurier. Laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez selon les goûts. Retirez les feuilles de laurier.

5. Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Fouettez la farine et laissez cuire 1 minute. Versez progressivement le lait tiède, en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe, soit environ 5 à 7 minutes.

6. Retirez la béchamel du feu et ajoutez la noix de muscade. Laissez-la légèrement refroidir, puis incorporez les œufs battus et 1/2 tasse de parmesan.

7. Baissez la température du four à 350°F (175°C). Dans un plat à gratin de 9x13 pouces, disposez la moitié des tranches d'aubergine, puis toute la sauce à la viande, et enfin le reste des tranches d'aubergine.

8. Versez la sauce béchamel sur le dessus, en la répartissant uniformément. Saupoudrez du parmesan restant.

9. Enfournez pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant. Laissez reposer 15 minutes avant de servir.

Note dello Chef

• Pour une version végétarienne, remplacez la viande par un mélange de lentilles et de champignons hachés.
• Saler et égoutter les tranches d'aubergine avant la cuisson peut aider à éliminer l'excès d'humidité et d'amertume.
• La moussaka peut être assemblée la veille et réfrigérée avant la cuisson. Augmentez le temps de cuisson si vous la cuisez à froid.
• Les restes de moussaka peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 jours maximum et réchauffés au four.

Informazioni Nutrizionali

Par portion : Environ 450 calories, 28 g de protéines, 25 g de lipides (dont 10 g de saturés), 30 g de glucides. Riche en vitamines A et C, en calcium et en fer. L'aubergine apporte des fibres alimentaires et des antioxydants.

Suggerimenti per Servire

Servez cette moussaka copieuse avec une salade grecque croquante et du pain croustillant pour tremper dans la délicieuse sauce. Un verre de vin rouge de moyenne structure, comme un Syrah ou un Merlot, s'accorde bien avec les saveurs riches. Pour un repas grec complet, commencez avec du tzatziki et des chips de pita en entrée, et terminez par du baklava pour le dessert.