Cómo hacer pasta alla checca clásica con tomates recién cosechados

Resumen Simple

Pasta alla checca es un plato italiano refrescante que celebra los vibrantes sabores de los tomates maduros y la albahaca fresca, perfecto para una comida de verano rápida y deliciosa.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Porciones: 4-6
• Dificultad: principiante

Ingredientes

• 1 libra (450 g) de espaguetis o linguini
• 2 libras (900 g) de tomates maduros, en cubos
• 8 onzas (225 g) de mozzarella fresca, cortada en cubos pequeños
• 1/2 taza (20 g) de hojas de albahaca fresca, desgarradas
• 4 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/4 taza (25 g) de queso parmesano rallado (opcional)

Instrucciones

1. Lleva una olla grande de agua salada a ebullición a fuego alto.

2. Mientras el agua se calienta, prepara la salsa. En un tazón grande, combina los tomates en cubos, la mozzarella en cubos, las hojas de albahaca desgarradas, el ajo picado, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcla suavemente y deja reposar a temperatura ambiente mientras cocinas la pasta.

3. Cocina la pasta en el agua hirviendo según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, generalmente de 8 a 10 minutos.

4. Justo antes de escurrir la pasta, reserva 1/2 taza del agua de cocción de la pasta.

5. Escurre la pasta y agrégala de inmediato al tazón con la mezcla de tomates.

6. Mezcla la pasta caliente con la mezcla de tomates, agregando un poco del agua de cocción de la pasta reservada si es necesario para ayudar a que la salsa cubra la pasta de manera uniforme.

7. Deja reposar la pasta durante 2-3 minutos para que los tomates se templen ligeramente y la mozzarella se derrita.

8. Sirve de inmediato, decorado con hojas de albahaca adicionales y queso parmesano rallado si lo deseas.

Notas del Chef

• Para obtener el mejor sabor, usa los tomates más maduros que puedas encontrar. Las variedades Roma o San Marzano funcionan bien, pero cualquier tomate maduro y con sabor servirá.
• Si no hay mozzarella fresca disponible, puedes sustituirla por mozzarella regular o incluso por perlas de mozzarella pequeñas.
• Para agregarle un poco de picor, incluye una pizca de escamas de pimiento rojo en la mezcla de tomates.
• Este plato se sirve mejor de inmediato, ya que la pasta absorberá los jugos de los tomates con el tiempo.
• Para una versión sin gluten, usa tu pasta sin gluten favorita.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 días. Disfrútalo frío o recalentado suavemente.

Información Nutricional

Por porción (basado en 6 porciones): Approximadamente 450 calorías

• Alto en carbohidratos complejos de la pasta
• Buena fuente de proteínas de la mozzarella
• Rico en licopeno y vitamina C de los tomates
• Proporciona grasas saludables del aceite de oliva
• Contiene antioxidantes de la albahaca fresca

Sugerencias para Servir

• Sirve con una ensalada verde crujiente y una rebanada de pan crujiente para absorber cualquier salsa extra.
• Empareja con un vino blanco frío como Pinot Grigio o un tinto ligero como Chianti.
• Para una comida italiana completa, comienza con un pequeño plato de aperitivos.
• Decora con hojas de albahaca frescas adicionales y un goteo de aceite de oliva virgen extra de alta calidad justo antes de servir.
• Este plato es perfecto para comer al aire libre en las cálidas noches de verano o como opción de almuerzo ligero.