Comment faire la classique Pasta alla Checca avec des tomates fraîches du jardin

Résumé Simple

La Pasta alla Checca est un plat italien rafraîchissant qui célèbre les saveurs éclatantes des tomates mûres et du basilic frais, parfait pour un repas d'été rapide et délicieux.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 25 minutes
• Portions : 4-6
• Difficulté : Débutant

Ingrédients

• 1 livre (450g) de spaghettis ou de linguines
• 2 livres (900g) de tomates mûres, en dés
• 8 onces (225g) de mozzarella fraîche, coupée en petits cubes
• 1/2 tasse (20g) de feuilles de basilic frais, déchirées
• 4 gousses d'ail, émincées
• 1/4 tasse (60ml) d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1/4 tasse (25g) de parmesan râpé (facultatif)

Instructions

1. Faire bouillir une grande casserole d'eau salée à feu vif.

2. Pendant que l'eau chauffe, préparez la sauce. Dans un grand bol, combinez les tomates en dés, la mozzarella en cubes, les feuilles de basilic déchirées, l'ail émincé, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez délicatement et laissez macérer à température ambiante pendant que vous faites cuire les pâtes.

3. Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente, généralement 8 à 10 minutes.

4. Juste avant d'égoutter les pâtes, réservez 1/2 tasse de l'eau de cuisson des pâtes.

5. Égouttez les pâtes et ajoutez-les immédiatement au bol contenant le mélange de tomates.

6. Mélangez les pâtes chaudes avec le mélange de tomates, en ajoutant une touche de l'eau de cuisson des pâtes réservée si nécessaire pour aider la sauce à enrober les pâtes de manière uniforme.

7. Laissez reposer les pâtes pendant 2 à 3 minutes pour réchauffer légèrement les tomates et faire fondre la mozzarella.

8. Servez immédiatement, garni de feuilles de basilic supplémentaires et de parmesan râpé si désiré.

Notes du Chef

• Pour une saveur optimale, utilisez les tomates les plus mûres que vous pourrez trouver. Les variétés Roma ou San Marzano conviennent bien, mais n'importe quelle tomate mûre et savoureuse fera l'affaire.
• Si la mozzarella fraîche n'est pas disponible, vous pouvez la remplacer par de la mozzarella classique ou même par des perles de mozzarella.
• Pour ajouter un peu de chaleur, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge au mélange de tomates.
• Ce plat est meilleur servi immédiatement, car les pâtes absorberont les jus des tomates avec le temps.
• Pour une version sans gluten, utilisez vos pâtes sans gluten préférées.
• Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Savourez-les froids ou légèrement réchauffés.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sur la base de 6 portions) : Approximativement 450 calories

• Riche en glucides complexes grâce aux pâtes
• Bonne source de protéines grâce à la mozzarella
• Riche en lycopène et en vitamine C grâce aux tomates
• Apporte des graisses saines grâce à l'huile d'olive
• Contient des antioxydants grâce au basilic frais

Suggestions de Service

• Servir avec une salade verte croquante et une tranche de pain croustillant pour absorber le surplus de sauce.
• Accompagner d'un vin blanc frais comme le Pinot Grigio ou d'un léger rouge comme le Chianti.
• Pour un repas italien complet, commencer par un petit plateau d'antipasti.
• Garnir de feuilles de basilic fraîches supplémentaires et d'un filet d'huile d'olive extra vierge de haute qualité juste avant de servir.
• Ce plat est parfait pour les repas en plein air les soirs d'été chauds ou comme option de déjeuner léger.