Como fazer o Pasta alla Checca clássico com tomates frescos do jardim

Resumo Simples

O Pasta alla Checca é um prato italiano refrescante que celebra os sabores vibrantes de tomates maduros e manjericão fresco, perfeito para uma refeição de verão rápida e deliciosa.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 10 minutos
• Tempo Total: 25 minutos
• Porções: 4-6
• Dificuldade: Iniciante

Ingredientes

• 1 libra (450g) de espaguete ou linguine
• 2 libras (900g) de tomates maduros, em cubos
• 8 onças (225g) de mozzarella fresca, cortada em cubos pequenos
• 1/2 xícara (20g) de folhas de manjericão fresco, desfiadas
• 4 dentes de alho, picados
• 1/4 xícara (60ml) de azeite extra virgem
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 1/4 xícara (25g) de queijo Parmesão ralado (opcional)

Instruções

1. Traga uma panela grande de água salgada para ferver em fogo alto.

2. Enquanto a água está esquentando, prepare o molho. Em uma tigela grande, combine os tomates em cubos, a mozzarella em cubos, as folhas de manjericão desfiadas, o alho picado, o azeite, o sal e a pimenta. Misture delicadamente e deixe descansar em temperatura ambiente para marinar enquanto você cozinha a massa.

3. Cozinhe a massa na água fervente de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente, geralmente 8-10 minutos.

4. Antes de escorrer a massa, reserve 1/2 xícara da água de cozimento da massa.

5. Escorra a massa e adicione-a imediatamente à tigela com a mistura de tomate.

6. Misture a massa quente com a mistura de tomate, adicionando um pouco da água de cozimento reservada, se necessário, para ajudar o molho a revestir a massa uniformemente.

7. Deixe a massa descansar por 2-3 minutos para aquecer levemente os tomates e derreter a mozzarella.

8. Sirva imediatamente, guarnecido com folhas de manjericão adicionais e queijo Parmesão ralado, se desejar.

Notas do Chef

• Para o melhor sabor, use os tomates mais maduros que você puder encontrar. As variedades Roma ou San Marzano funcionam bem, mas qualquer tomate maduro e saboroso servirá.
• Se a mozzarella fresca não estiver disponível, você pode substituir por mozzarella regular ou até mesmo bolinhas de mozzarella pequenas.
• Para adicionar um pouco de picante, inclua uma pitada de flocos de pimenta vermelha na mistura de tomate.
• Este prato é melhor servido imediatamente, pois a massa absorverá os sucos dos tomates com o tempo.
• Para uma versão sem glúten, use a sua massa sem glúten favorita.
• Os restos podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Aproveite frio ou levemente aquecido.

Informação Nutricional

Por porção (com base em 6 porções): Approximadamente 450 calorias

• Alto em carboidratos complexos da massa
• Boa fonte de proteínas da mozzarella
• Rico em licopeno e vitamina C dos tomates
• Fornece gorduras saudáveis do azeite
• Contém antioxidantes do manjericão fresco

Sugestões de Servir

• Sirva com uma salada verde crocante e uma fatia de pão crocante para absorver o molho extra.
• Combine com um vinho branco gelado como Pinot Grigio ou um tinto leve como Chianti.
• Para uma refeição completa com inspiração italiana, comece com um pequeno prato de antipasto.
• Guarneça com folhas de manjericão frescas adicionais e um fio de azeite extra virgem de alta qualidade antes de servir.
• Este prato é perfeito para refeições ao ar livre em noites de verão quentes ou como opção de almoço leve.