Cómo hacer pasta alla checca clásica con tomates frescos del jardín

Riassunto Semplice

La pasta alla checca es un plato italiano refrescante que celebra los vibrantes sabores de los tomates maduros y la albahaca fresca, perfecto para una comida de verano rápida y deliciosa.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Porciones: 4-6
• Dificultad: Principiante

Ingredienti

• 1 libra (450 g) de espagueti o linguini
• 2 libras (900 g) de tomates maduros, en cubos
• 8 onzas (225 g) de mozzarella fresca, cortada en cubitos pequeños
• 1/2 taza (20 g) de hojas de albahaca fresca, desgarradas
• 4 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/4 taza (25 g) de queso parmesano rallado (opcional)

Istruzioni

1. Lleva a ebullición una olla grande de agua salada a fuego alto.

2. Mientras se calienta el agua, prepara la salsa. En un tazón grande, combina los tomates en cubos, la mozzarella en cubitos, las hojas de albahaca desgarradas, el ajo picado, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcla suavemente y deja reposar a temperatura ambiente para que se marine mientras cocinas la pasta.

3. Cocina la pasta en el agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, normalmente de 8 a 10 minutos.

4. Justo antes de escurrir la pasta, reserva 1/2 taza del agua de cocción de la pasta.

5. Escurre la pasta y agrégala de inmediato al tazón con la mezcla de tomates.

6. Mezcla la pasta caliente con la mezcla de tomates, agregando un poco del agua de cocción de la pasta reservada si es necesario para ayudar a que la salsa recubra la pasta uniformemente.

7. Deja reposar la pasta durante 2-3 minutos para que los tomates se calienten ligeramente y la mozzarella se derrita.

8. Sirve de inmediato, decorado con hojas de albahaca adicionales y queso parmesano rallado si lo deseas.

Note dello Chef

• Para obtener el mejor sabor, usa los tomates más maduros que puedas encontrar. Las variedades Roma o San Marzano funcionan bien, pero cualquier tomate maduro y sabroso servirá.
• Si no hay mozzarella fresca disponible, puedes sustituirla por mozzarella regular o incluso por perlas de mozzarella pequeñas.
• Para agregar un poco de picor, incluye una pizca de hojuelas de pimiento rojo en la mezcla de tomates.
• Este plato se sirve mejor de inmediato, ya que la pasta absorberá los jugos de los tomates con el tiempo.
• Para una versión sin gluten, usa tu pasta sin gluten favorita.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 2 días. Disfrútalos fríos o recalentados suavemente.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (basado en 6 porciones): Approximadamente 450 calorías

• Alta en carbohidratos complejos provenientes de la pasta
• Buena fuente de proteína por la mozzarella
• Rica en licopeno y vitamina C de los tomates
• Proporciona grasas saludables del aceite de oliva
• Contiene antioxidantes de la albahaca fresca

Suggerimenti per Servire

• Sirve con una ensalada verde crujiente y una rebanada de pan crujiente para absorber el exceso de salsa.
• Acompaña con un vino blanco frío como Pinot Grigio o un tinto ligero como Chianti.
• Para una comida italiana completa, comienza con un pequeño plato de aperitivos.
• Decora con hojas de albahaca adicionales y un goteo de aceite de oliva virgen extra de alta calidad justo antes de servir.
• Este plato es perfecto para comer al aire libre en las cálidas noches de verano o como opción de almuerzo ligero.