Cómo hacer la clásica pasta alla checca con tomates frescos del jardín

Resumen Simple

La pasta alla checca es un plato de verano refrescante italiano que combina los vibrantes sabores de los tomates frescos con la cremosa mozzarella y la aromática albahaca, todo mezclado con pasta cocida a la perfección.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Principiante

Ingredientes

• 1 libra (450g) de espagueti o linguine
• 2 libras (900g) de tomates maduros, en cubos
• 8 onzas (225g) de mozzarella fresca, cortada en cubitos pequeños
• 1/2 taza (20g) de hojas de albahaca fresca, desgarradas
• 4 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza (60ml) de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/4 taza (25g) de queso parmesano rallado (opcional)

Instrucciones

1. Lleva a ebullición una olla grande de agua salada a fuego alto.

2. Mientras se calienta el agua, prepara la salsa. En un tazón grande, combina los tomates en cubos, la mozzarella en cubitos, las hojas de albahaca desgarradas, el ajo picado, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcla suavemente y deja que se marine a temperatura ambiente mientras cocinas la pasta.

3. Cocina la pasta en el agua hirviendo según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, generalmente de 8 a 10 minutos.

4. Reserva 1/2 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.

5. Escurre la pasta y agrega de inmediato al tazón con la mezcla de tomate.

6. Mezcla todo suavemente, permitiendo que el calor de la pasta derrita ligeramente la mozzarella y caliente los demás ingredientes. Si la pasta parece seca, agrega un poco del agua de cocción reservada para crear una salsa ligera.

7. Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.

8. Sirve de inmediato en tazones para pasta, decorando con más hojas de albahaca desgarradas y un poco de queso parmesano rallado si lo deseas.

Notas del Chef

• Para obtener el mejor sabor, usa los tomates más maduros que puedas encontrar. Las variedades Roma o San Marzano funcionan bien, pero cualquier tomate con buen sabor servirá.
• Si no hay mozzarella fresca disponible, puedes sustituirla por mozzarella regular o incluso bocconcini (bolas de mozzarella pequeñas).
• Este plato se sirve mejor de inmediato mientras la pasta aún está caliente, pero las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Disfrútalo frío o ligeramente recalentado.
• Para una variación, intenta agregar algunas aceitunas Kalamata deshuesadas y partidas por la mitad o piñones tostados para obtener más textura y sabor.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 550
• Proteína: 20g
• Carbohidratos: 75g
• Grasa: 22g
• Fibra: 5g
• Vitamina C: 30% del valor diario
• Calcio: 15% del valor diario

Este plato es rico en licopeno de los tomates, que es un antioxidante poderoso. También proporciona un buen equilibrio de carbohidratos para energía y proteínas de la mozzarella.

Sugerencias para Servir

• Sirve con una ensalada verde crujiente aderezada con una vinagreta ligera para complementar los sabores frescos de la pasta.
• Un vaso frío de vino blanco italiano como Pinot Grigio o Vermentino hace una pareja hermosa con este plato.
• Para una comida completa, agrega pollo a la parrilla o camarones como proteína adicional.
• Decora con un chorrito de aceite de oliva virgen extra de alta calidad y unas hojas de albahaca enteras para una presentación elegante.