Cómo hacer la clásica pasta alla checca con tomates recién cosechados

Riassunto Semplice

La pasta alla checca es un plato refrescante de verano italiano que combina los vibrantes sabores de los tomates frescos con la cremosa mozzarella y la aromática albahaca, todo mezclado con pasta perfectamente cocida.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Principiante

Ingredienti

• 1 libra (450g) de espagueti o linguini
• 2 libras (900g) de tomates maduros, en cubos
• 8 onzas (225g) de mozzarella fresca, cortada en cubitos pequeños
• 1/2 taza (20g) de hojas de albahaca fresca, desgarradas
• 4 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza (60ml) de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/4 taza (25g) de queso Parmesano rallado (opcional)

Istruzioni

1. Lleva a ebullición una olla grande de agua salada a fuego alto.

2. Mientras el agua se calienta, prepara la salsa. En un tazón grande, combina los tomates en cubos, la mozzarella en cubitos, las hojas de albahaca desgarradas, el ajo picado, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcla suavemente y deja reposar a temperatura ambiente mientras cocinas la pasta.

3. Cocina la pasta en el agua hirviendo según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, generalmente de 8 a 10 minutos.

4. Reserva 1/2 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.

5. Escurre la pasta y agrega de inmediato al tazón con la mezcla de tomates.

6. Mezcla todo suavemente, permitiendo que el calor de la pasta derrita ligeramente la mozzarella y caliente los demás ingredientes. Si la pasta parece estar seca, agrega un poco del agua de cocción reservada para crear una salsa ligera.

7. Prueba y ajusta el sazón con más sal y pimienta si es necesario.

8. Sirve de inmediato en tazones para pasta, decorando con más hojas de albahaca desgarradas y un poco de queso Parmesano rallado si lo deseas.

Note dello Chef

• Para el mejor sabor, usa los tomates más maduros que puedas encontrar. Las variedades Roma o San Marzano funcionan bien, pero cualquier tomate con buen sabor servirá.
• Si no hay mozzarella fresca disponible, puedes sustituirla por mozzarella regular o incluso bocconcini (bolas pequeñas de mozzarella).
• Este plato se sirve mejor de inmediato mientras la pasta aún está caliente, pero los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Disfrútalo frío o recalentado suavemente.
• Para una variación, intenta agregar algunas aceitunas Kalamata deshuesadas y partidas por la mitad o piñones tostados para darle más textura y sabor.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximadamente):

• Calorías: 550
• Proteína: 20g
• Carbohidratos: 75g
• Grasa: 22g
• Fibra: 5g
• Vitamina C: 30% del valor diario
• Calcio: 15% del valor diario

Este plato es rico en licopeno de los tomates, que es un poderoso antioxidante. También proporciona un buen equilibrio de carbohidratos para energía y proteína de la mozzarella.

Suggerimenti per Servire

• Sirve con una ensalada verde crujiente aderezada con una vinagreta ligera para complementar los sabores frescos de la pasta.
• Un vaso frío de vino blanco italiano como Pinot Grigio o Vermentino hace una pareja perfecta con este plato.
• Para una comida completa, agrega pollo a la parrilla o camarones al costado para obtener más proteína.
• Decora con un goteo de aceite de oliva virgen extra de alta calidad y unas cuantas hojas de albahaca enteras para una presentación elegante.