Como fazer a clássica Pasta alla Checca com tomates frescos do jardim

Resumo Simples

A Pasta alla Checca é um prato de verão refrescante da culinária italiana que combina os sabores vibrantes de tomates frescos com mozzarella cremosa e manjericão aromático, tudo misturado com massa cozida perfeitamente.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 10 minutos
• Tempo Total: 25 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Iniciante

Ingredientes

• 1 libra (450g) de espaguete ou linguine
• 2 libras (900g) de tomates maduros, picados
• 8 onças (225g) de mozzarella fresca, cortada em cubinhos
• 1/2 xícara (20g) de folhas de manjericão fresco, rasgadas
• 4 dentes de alho, picados
• 1/4 xícara (60ml) de azeite extra virgem
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 1/4 xícara (25g) de queijo Parmesão ralado (opcional)

Instruções

1. Leve uma panela grande de água salgada à fervura em fogo alto.

2. Enquanto a água está esquentando, prepare o molho. Em uma tigela grande, combine os tomates picados, a mozzarella em cubos, as folhas de manjericão rasgadas, o alho picado, o azeite, o sal e a pimenta. Misture delicadamente e deixe descansar em temperatura ambiente para marinar enquanto você cozinha a massa.

3. Cozinhe a massa na água fervente de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente, geralmente de 8 a 10 minutos.

4. Reserve 1/2 xícara da água de cozimento da massa antes de escorrê-la.

5. Escorra a massa e adicione-a imediatamente à tigela com a mistura de tomate.

6. Misture tudo delicadamente, permitindo que o calor da massa derreta um pouco a mozzarella e aqueça os outros ingredientes. Se a massa parecer seca, adicione um pouco da água de cozimento reservada para criar um molho leve.

7. Prove e ajuste o tempero com mais sal e pimenta, se necessário.

8. Sirva imediatamente em tigelas de massa, guarnecendo com folhas de manjericão adicionais rasgadas e uma pitada de queijo Parmesão ralado, se desejar.

Notas do Chef

• Para o melhor sabor, use os tomates mais maduros que você conseguir encontrar. As variedades Roma ou San Marzano funcionam bem, mas qualquer tomate saboroso servirá.
• Se a mozzarella fresca não estiver disponível, você pode substituí-la por mozzarella regular ou até mesmo bocconcini (bolinhas de mozzarella pequenas).
• Este prato é melhor servido imediatamente enquanto a massa ainda estiver quente, mas os restos podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Aproveite frio ou levemente aquecido.
• Para uma variação, tente adicionar algumas azeitonas Kalamata descaroçadas e cortadas ao meio ou pinhões torrados para textura e sabor extras.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 550
• Proteína: 20g
• Carboidratos: 75g
• Gordura: 22g
• Fibra: 5g
• Vitamina C: 30% do valor diário
• Cálcio: 15% do valor diário

Este prato é rico em licopeno dos tomates, que é um poderoso antioxidante. Ele também fornece um bom equilíbrio de carboidratos para energia e proteínas da mozzarella.

Sugestões de Servir

• Sirva com uma salada verde crocante vestida com um molho vinagrete leve para complementar os sabores frescos da massa.
• Um copo gelado de vinho branco italiano como Pinot Grigio ou Vermentino combina perfeitamente com este prato.
• Para uma refeição completa, adicione algumas fatias de frango grelhado ou camarões para obter proteína extra.
• Decore com um fio de azeite extra virgem de alta qualidade e algumas folhas de manjericão inteiras para uma apresentação elegante.