Comment faire la classique Pasta alla Checca avec des tomates fraîches du jardin

Résumé Simple

La Pasta alla Checca est un plat d'été italien rafraîchissant qui combine les saveurs vibrantes des tomates fraîches avec la mozzarella crémeuse et le basilic aromatique, le tout mélangé à des pâtes parfaitement cuites.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 25 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Débutant

Ingrédients

• 1 livre (450 g) de spaghetti ou de linguine
• 2 livres (900 g) de tomates mûres, en dés
• 8 onces (225 g) de mozzarella fraîche, coupée en petits cubes
• 1/2 tasse (20 g) de feuilles de basilic frais, déchirées
• 4 gousses d'ail, émincées
• 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1/4 tasse (25 g) de parmesan râpé (facultatif)

Instructions

1. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée à feu vif.

2. Pendant que l'eau chauffe, préparez la sauce. Dans un grand bol, mélangez les tomates en dés, les cubes de mozzarella, les feuilles de basilic déchirées, l'ail émincé, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez délicatement et laissez macérer à température ambiante pendant que vous faites cuire les pâtes.

3. Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente, généralement 8 à 10 minutes.

4. Réservez 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.

5. Égouttez les pâtes et ajoutez-les immédiatement au bol avec le mélange de tomates.

6. Mélangez le tout délicatement, permettant à la chaleur des pâtes de faire légèrement fondre la mozzarella et de réchauffer les autres ingrédients. Si les pâtes semblent sèches, ajoutez un peu de l'eau de cuisson réservée pour créer une sauce légère.

7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec plus de sel et de poivre si nécessaire.

8. Servez immédiatement dans des bols à pâtes, en garnissant avec des feuilles de basilic supplémentaires déchirées et une pincée de parmesan râpé si désiré.

Notes du Chef

• Pour la meilleure saveur, utilisez les tomates les plus mûres que vous pouvez trouver. Les variétés Roma ou San Marzano fonctionnent bien, mais n'importe quelle tomate savoureuse fera l'affaire.
• Si la mozzarella fraîche n'est pas disponible, vous pouvez la remplacer par de la mozzarella régulière ou même des bocconcini (petites boules de mozzarella).
• Ce plat est meilleur servi immédiatement, pendant que les pâtes sont encore chaudes, mais les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Appréciez-les froids ou doucement réchauffés.
• Pour une variante, essayez d'ajouter des olives de Kalamata dénoyautées et coupées en deux ou des pignons de pin grillés pour une texture et une saveur supplémentaires.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximative) :

• Calories : 550
• Protéines : 20 g
• Glucides : 75 g
• Lipides : 22 g
• Fibres : 5 g
• Vitamine C : 30 % de la valeur quotidienne
• Calcium : 15 % de la valeur quotidienne

Ce plat est riche en lycopène provenant des tomates, un puissant antioxydant. Il fournit également un bon équilibre de glucides pour l'énergie et de protéines provenant de la mozzarella.

Suggestions de Service

• Servir avec une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère pour compléter les saveurs fraîches des pâtes.
• Un verre de vin blanc italien frais comme le Pinot Grigio ou le Vermentino s'accorde parfaitement avec ce plat.
• Pour un repas complet, ajoutez du poulet grillé ou des crevettes sur le côté pour un supplément de protéines.
• Garnir d'un filet d'huile d'olive extra vierge de haute qualité et de quelques feuilles de basilic entières pour une présentation élégante.