Cómo hacer los clásicos Cannelloni de espinacas y ricotta

Resumen Simple

Los Cannelloni de espinacas y ricotta son un delicioso plato de pasta italiano que presenta tiernos tubos de pasta rellenos de una cremosa mezcla de espinacas y ricotta, horneados en una sabrosa salsa de tomate. Este plato reconfortante combina la riqueza del queso con los beneficios nutricionales de las espinacas.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora 10 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 12 tubos de cannelloni
• 500g de queso ricotta
• 300g de espinacas frescas, picadas
• 1 huevo grande
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de salsa de tomate
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).

2. En un tazón grande, mezcla la ricotta, las espinacas picadas, el huevo, el queso parmesano, la nuez moscada, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.

3. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante.

4. Agrega la salsa de tomate a la sartén y deja que hierva durante 5 minutos. Reserva.

5. Coloca la mezcla de ricotta y espinacas en una manga pastelera o en una bolsa de plástico con la esquina cortada.

6. Rellena cada tubo de cannelloni, asegurándote de que estén bien llenos pero sin desbordarse.

7. Extiende la mitad de la salsa de tomate en el fondo de un molde para hornear de 9x13 pulgadas.

8. Coloca los tubos de cannelloni rellenos en una sola capa en el molde para hornear.

9. Vierte el resto de la salsa de tomate sobre los cannelloni, asegurándote de que todos los tubos estén cubiertos.

10. Espolvorea el queso mozzarella rallado uniformemente sobre la superficie.

11. Cubre el molde con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos.

12. Retira el papel de aluminio y hornea durante 10-15 minutos más hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

13. Deja reposar durante 5 minutos antes de servir.

Notas del Chef

• Para una versión más rápida, puedes usar espinacas congeladas en lugar de frescas. Solo asegúrate de descongelar y escurrir el exceso de agua antes de mezclar con la ricotta.
• Para hacer este plato vegetariano, asegúrate de usar queso parmesano vegetariano.
• Puedes preparar los cannelloni con anticipación y refrigerarlos durante hasta 24 horas antes de hornearlos.
• Para una salsa más cremosa, mezcla 1/2 taza de crema líquida en la salsa de tomate antes de extenderla en el molde para hornear.
• Los cannelloni sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recalientalos en el horno para mejores resultados.

Información Nutricional

Por porción (1/4 de la receta):

• Calorías: Aproximadamente 550
• Proteína: 30g
• Grasa: 30g
• Carbohidratos: 45g
• Fibra: 4g
• Calcio: 50% del valor diario
• Hierro: 15% del valor diario
• Vitamina A: 80% del valor diario

Este plato es alto en proteínas y calcio por el queso, y proporciona una buena fuente de hierro y vitamina A por las espinacas.

Sugerencias para Servir

• Sirve con una ensalada verde crujiente aderezada con una vinagreta ligera para equilibrar la riqueza del plato.
• Acompaña con un vino tinto italiano de cuerpo medio, como Chianti o Sangiovese.
• Para una comida italiana completa, comienza con una pequeña porción de aperitivos y termina con un postre ligero como panna cotta o sorbete de limón.
• Decora con hojas de albahaca fresca y un chorro de aceite de oliva virgen extra antes de servir para aportar más sabor y presentación.