Como Fazer Clássicos Cannelloni de Espinafre e Ricota

Resumo Simples

Cannelloni de Espinafre e Ricota é um delicioso prato italiano de massa, com tubos de massa tenros recheados com uma mistura cremosa de espinafre e ricota, assados em um molho de tomate saboroso. Esta refeição reconfortante combina a riqueza do queijo com os benefícios nutricionais do espinafre.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 25 minutos
• Tempo de Cozimento: 45 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 10 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 12 tubos de cannelloni
• 500g de queijo ricota
• 300g de espinafre fresco, picado
• 1 ovo grande
• 1/2 xícara de queijo Parmesan ralado
• 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
• Sal e pimenta a gosto
• 2 xícaras de molho de tomate
• 1 xícara de queijo mussarela ralado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados

Instruções

1. Preaqueça o forno a 375°F (190°C).

2. Em uma tigela grande, misture a ricota, o espinafre picado, o ovo, o queijo Parmesan, a noz-moscada, o sal e a pimenta até ficar bem combinado.

3. Aqueça o azeite de oliva em uma panela em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto até ficar aromático.

4. Adicione o molho de tomate à panela e deixe ferver por 5 minutos. Reserve.

5. Coloque a mistura de ricota e espinafre em um saco de confeiteiro ou em um saco plástico grande com um canto cortado.

6. Encha cada tubo de cannelloni com o recheio, certificando-se de que estejam bem cheios, mas sem transbordar.

7. Espalhe metade do molho de tomate no fundo de um recipiente de assar de 9x13 polegadas.

8. Arrume os tubos de cannelloni recheados em uma única camada no recipiente de assar.

9. Despeje o restante do molho de tomate sobre os cannelloni, garantindo que todos os tubos estejam cobertos.

10. Polvilhe o queijo mussarela ralado uniformemente sobre a superfície.

11. Cubra o recipiente com papel-alumínio e asse por 30 minutos.

12. Retire o papel-alumínio e asse por mais 10-15 minutos até que o queijo esteja dourado e bolhoso.

13. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Notas do Chef

• Para uma versão mais rápida, você pode usar espinafre congelado em vez de fresco. Apenas certifique-se de descongelar e escorrer o excesso de água antes de misturar com a ricota.
• Para tornar este prato vegetariano, use queijo Parmesan vegetariano.
• Você pode preparar os cannelloni com antecedência e refrigerá-los por até 24 horas antes de assar.
• Para um molho mais cremoso, misture 1/2 xícara de creme de leite ao molho de tomate antes de espalhar no recipiente de assar.
• Os cannelloni sobrados podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça no forno para obter melhores resultados.

Informação Nutricional

Por porção (1/4 da receita):

• Calorias: Aproximadamente 550
• Proteína: 30g
• Gordura: 30g
• Carboidratos: 45g
• Fibra: 4g
• Cálcio: 50% do valor diário
• Ferro: 15% do valor diário
• Vitamina A: 80% do valor diário

Este prato é alto em proteína e cálcio devido ao queijo, e fornece uma boa fonte de ferro e vitamina A provenientes do espinafre.

Sugestões de Servir

• Sirva com uma salada verde crocante vestida com um vinagrete leve para equilibrar a riqueza do prato.
• Combine com um copo de vinho tinto italiano de corpo médio, como Chianti ou Sangiovese.
• Para uma refeição italiana completa, comece com uma pequena porção de antepasto e termine com uma sobremesa leve, como panna cotta ou sorvete de limão.
• Decore com folhas de manjericão fresco e um fio de azeite de oliva virgem extra antes de servir, para adicionar mais sabor e apresentação.