Comment faire des cannelloni classiques à l'épinard et à la ricotta

Résumé Simple

Les cannelloni à l'épinard et à la ricotta sont un délicieux plat de pâtes italien, avec des tubes de pâte tendres farcis d'un mélange crémeux d'épinards et de ricotta, cuits au four dans une sauce tomate savoureuse. Ce plat réconfortant associe la richesse du fromage aux bienfaits nutritionnels des épinards.

Détails de la Recette

• Préparation : 25 minutes
• Cuisson : 45 minutes
• Temps total : 1 heure 10 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 12 tubes de cannelloni
• 500 g de ricotta
• 300 g d'épinards frais, hachés
• 1 gros œuf
• 120 ml de parmesan râpé
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
• Sel et poivre selon goût
• 500 ml de sauce tomate
• 250 g de mozzarella râpée
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, émincées

Instructions

1. Préchauffez le four à 190°C.

2. Dans un grand bol, mélangez la ricotta, les épinards hachés, l'œuf, le parmesan, la noix de muscade, le sel et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.

3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

4. Ajoutez la sauce tomate à la poêle et laissez mijoter 5 minutes. Réservez.

5. Transvasez le mélange ricotta-épinards dans une poche à douille ou un sac plastique avec un coin coupé.

6. Remplissez chaque tube de cannelloni avec le mélange, en vous assurant qu'ils soient bien remplis mais sans déborder.

7. Étalez la moitié de la sauce tomate au fond d'un plat à gratin de 23 x 33 cm.

8. Disposez les tubes de cannelloni remplis en une seule couche dans le plat.

9. Versez le reste de la sauce tomate sur les cannelloni, en vous assurant que tous les tubes soient bien recouverts.

10. Répartissez uniformément la mozzarella râpée sur le dessus.

11. Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium et enfournez pour 30 minutes.

12. Retirez l'aluminium et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

13. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Notes du Chef

• Pour une version plus rapide, vous pouvez utiliser des épinards surgelés au lieu de frais. Assurez-vous simplement de les décongeler et d'en presser l'excès d'eau avant de les mélanger à la ricotta.
• Pour rendre ce plat végétarien, assurez-vous d'utiliser du parmesan végétarien.
• Vous pouvez préparer les cannelloni à l'avance et les réfrigérer jusqu'à 24 heures avant de les faire cuire.
• Pour une sauce plus crémeuse, mélangez 120 ml de crème fraîche à la sauce tomate avant de la répartir dans le plat de cuisson.
• Les restes de cannelloni peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les au four pour de meilleurs résultats.

Informations Nutritionnelles

Par portion (1/4 de la recette) :

• Calories : Environ 550
• Protéines : 30g
• Lipides : 30g
• Glucides : 45g
• Fibres : 4g
• Calcium : 50% des apports journaliers recommandés
• Fer : 15% des apports journaliers recommandés
• Vitamine A : 80% des apports journaliers recommandés

Ce plat est riche en protéines et en calcium grâce au fromage, et fournit une bonne source de fer et de vitamine A grâce aux épinards.

Suggestions de Service

• Servez avec une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse du plat.
• Accompagnez d'un verre de vin rouge italien de caractère, comme un Chianti ou un Sangiovese.
• Pour un repas italien complet, commencez par une petite assiette d'antipasti et terminez par un dessert léger comme une panna cotta ou un sorbet au citron.
• Garnissez de feuilles de basilic frais et d'un filet d'huile d'olive avant de servir pour apporter encore plus de saveur et de présentation.