Cómo hacer un pollo handi de crema de anacardos: una deliciosa delicia del norte de la India

Resumen Simple

El pollo handi con crema y anacardos es un lujoso plato del norte de la India que combina trozos de pollo tierno en una rica y cremosa salsa de anacardos, perfecto para ocasiones especiales o una comida familiar reconfortante.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos (más 2 horas de marinado)
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 3 horas 15 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 kg de pollo deshuesado, cortado en trozos de 5 cm
• 2 tazas de yogur natural
• 2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo
• 2 cucharaditas de garam masala
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de chile en polvo
• Sal al gusto
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cebollas grandes, finamente picadas
• 4 tomates, triturados
• 1 taza de nueces de anacardo, remojadas y trituradas en pasta
• 1/2 taza de crema espesa
• 1/4 taza de hojas de cilantro fresco picadas
• 1/4 taza de nueces de anacardo, troceadas para decorar

Instrucciones

1. En un bol grande, mezcla el yogur, la pasta de jengibre y ajo, 1 cucharadita de garam masala, la cúrcuma, el chile en polvo y la sal. Agrega los trozos de pollo y marina durante al menos 2 horas o durante la noche en el refrigerador.

2. Calienta el aceite en una olla grande y pesada o en una handi a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas, aproximadamente 8-10 minutos.

3. Agrega el puré de tomate y cocina durante 5-7 minutos hasta que el aceite empiece a separarse de la masala.

4. Agrega el pollo marinado junto con la marinada. Cocina a fuego medio-alto durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.

5. Reduce el fuego a bajo, tapa y deja que se cocine a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que el pollo esté tierno y cocido.

6. Incorpora la pasta de anacardo y la crema. Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que la salsa se espese.

7. Agrega la cucharadita restante de garam masala y ajusta la sal al gusto.

8. Decora con hojas de cilantro fresco y anacardos picados antes de servir.

Notas del Chef

• Para un sabor más intenso, tueste los anacardos antes de triturarlos en pasta.
• Si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco de agua o caldo de pollo para lograr la consistencia deseada.
• Este plato se puede preparar con antelación y recalentar suavemente antes de servir. A menudo sabe incluso mejor al día siguiente.
• Para una versión vegetariana, sustituye el pollo por paneer o verduras mixtas.

Información Nutricional

Por ración (aproximada):

• Calorías: 650
• Proteínas: 40g
• Grasas: 45g (grasas saludables de los anacardos y el yogur)
• Carbohidratos: 25g
• Rico en vitaminas A y C de los tomates y las especias
• Buena fuente de calcio del yogur

Sugerencias para Servir

Sirve este pollo handi caliente con pan naan o arroz basmati al vapor. Para una comida completa, acompáñalo de raita de pepino y una sencilla ensalada verde. Este plato es perfecto para cenas con amigos o reuniones familiares especiales. Decora con más anacardos y un toque de garam masala para una presentación elegante.