Como Fazer um Delicioso Curry de Frango com Castanha de Caju: Uma Iguaria do Norte da Índia

Riassunto Semplice

O Curry de Frango com Creme e Castanha de Caju é um prato luxuoso do norte da Índia que combina pedaços de frango tenros em um molho cremoso e rico de castanha de caju, perfeito para ocasiões especiais ou uma refeição confortante em família.

Dettagli della Ricetta

• Tempo de Preparo: 30 minutos (mais 2 horas de marinada)
• Tempo de Cozimento: 45 minutos
• Tempo Total: 3 horas e 15 minutos
• Porções: 6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredienti

• 1 kg de frango sem osso, cortado em pedaços de 5 cm
• 2 xícaras de iogurte natural
• 2 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho
• 2 colheres de chá de garam masala
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• Sal a gosto
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 cebolas grandes, picadas finamente
• 4 tomates, purê
• 1 xícara de castanha de caju, de molho e triturada em pasta
• 1/2 xícara de creme de leite
• 1/4 xícara de coentro fresco picado
• 1/4 xícara de castanha de caju, picada grosseiramente para decorar

Istruzioni

1. Em uma tigela grande, misture o iogurte, a pasta de gengibre e alho, 1 colher de chá de garam masala, açafrão, pimenta vermelha em pó e sal. Adicione os pedaços de frango e marinar por pelo menos 2 horas ou durante a noite na geladeira.

2. Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada ou em uma handi (panela indiana) em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem douradas, cerca de 8-10 minutos.

3. Acrescente o purê de tomate e cozinhe por 5-7 minutos até o óleo começar a se separar do molho.

4. Adicione o frango marinado com o molho. Cozinhe em fogo médio-alto por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

5. Reduza o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar por 20-25 minutos ou até que o frango esteja macio e cozido.

6. Junte a pasta de castanha de caju e o creme de leite. Deixe no fogo baixo por mais 5 minutos até o molho engrossar.

7. Adicione o restante do garam masala e ajuste o sal a gosto.

8. Decore com as folhas de coentro fresco e as castanhas de caju picadas antes de servir.

Note dello Chef

• Para um sabor mais rico, torrar as castanhas de caju antes de transformá-las em pasta.
• Se o molho ficar muito espesso, adicione um pouco de água ou caldo de frango para obter a consistência desejada.
• Este prato pode ser preparado com antecedência e reaquecido suavemente antes de servir. Muitas vezes fica ainda melhor no dia seguinte!
• Para uma versão vegetariana, substitua o frango por paneer ou legumes mistos.

Informazioni Nutrizionali

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 650
• Proteína: 40g
• Gordura: 45g (gorduras saudáveis das castanhas de caju e do iogurte)
• Carboidratos: 25g
• Rico em vitaminas A e C dos tomates e especiarias
• Boa fonte de cálcio do iogurte

Suggerimenti per Servire

Sirva este Curry de Frango quente com pão naan ou arroz basmati cozido. Para uma refeição completa, acompanhe com um raita de pepino e uma simples salada verde. Este prato é perfeito para jantares com amigos ou reuniões familiares especiais. Decore com castanhas de caju adicionais e uma pitada de garam masala para uma apresentação elegante.