Como Fazer Galinha Cremosa de Caju Handi: Uma Deliciosa Iguaria do Norte da Índia

Resumo Simples

A Galinha Handi com Creme e Castanhas de Caju é um prato luxuoso do norte da Índia que combina pedaços de frango tenros em um molho cremoso e saboroso de castanha de caju, perfeito para ocasiões especiais ou uma refeição familiar reconfortante.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 30 minutos (mais 2 horas de marinagem)
• Tempo de Cozimento: 45 minutos
• Tempo Total: 3 horas e 15 minutos
• Porções: 6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 kg de frango sem osso, cortado em pedaços de 5 cm
• 2 xícaras de iogurte natural
• 2 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho
• 2 colheres de chá de garam masala
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• Sal a gosto
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 cebolas grandes, finamente picadas
• 4 tomates, amassados
• 1 xícara de castanhas de caju, de molho e batidas em pasta
• 1/2 xícara de creme de leite
• 1/4 xícara de coentro fresco picado
• 1/4 xícara de castanhas de caju, grosseiramente picadas para decorar

Instruções

1. Em uma tigela grande, misture o iogurte, a pasta de gengibre e alho, 1 colher de chá de garam masala, açafrão, pimenta vermelha e sal. Adicione os pedaços de frango e marinar por pelo menos 2 horas ou durante a noite na geladeira.

2. Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada ou handi em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem douradas, cerca de 8-10 minutos.

3. Adicione o purê de tomate e cozinhe por 5-7 minutos até o óleo começar a se separar do molho.

4. Adicione o frango marinado junto com o molho de marinação. Cozinhe em fogo médio-alto por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

5. Diminua o fogo para baixo, tampe e deixe no fogo brando por 20-25 minutos ou até que o frango esteja macio e cozido.

6. Junte a pasta de castanha de caju e o creme de leite. Deixe no fogo brando por mais 5 minutos até o molho engrossar.

7. Acrescente o restante do garam masala e ajuste o sal a gosto.

8. Decore com folhas de coentro fresco e castanhas de caju picadas antes de servir.

Notas do Chef

• Para um sabor mais rico, torrar os castanhas de caju antes de transformá-los em pasta.
• Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco de água ou caldo de frango para atingir a consistência desejada.
• Este prato pode ser preparado com antecedência e reaquecido suavemente antes de servir. Muitas vezes fica ainda melhor no dia seguinte!
• Para uma versão vegetariana, substitua o frango por paneer ou uma mistura de vegetais.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 650
• Proteína: 40g
• Gordura: 45g (gorduras saudáveis de castanhas de caju e iogurte)
• Carboidratos: 25g
• Rico em vitaminas A e C dos tomates e temperos
• Boa fonte de cálcio do iogurte

Sugestões de Servir

Sirva esta Galinha Handi quente com pão naan ou arroz basmati cozido. Para uma refeição completa, combine com um lado de raita de pepino e uma simples salada verde. Este prato é perfeito para jantares em família ou ocasiões especiais. Decore com castanhas de caju adicionais e uma pitada de garam masala para uma apresentação elegante.