Comment préparer le poulet handi à la crème de cajou : une délicieuse spécialité du nord de l'Inde

Résumé Simple

Le poulet handi à la crème et aux noix de cajou est un plat somptueux du nord de l'Inde qui associe des morceaux de poulet tendres dans une sauce crémeuse et riche aux noix de cajou, parfait pour les occasions spéciales ou un repas familial réconfortant.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 30 minutes (plus 2 heures de marinade)
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Temps total : 3 heures 15 minutes
• Portions : 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 kg de poulet désossé, coupé en morceaux de 5 cm
• 2 tasses de yaourt nature
• 2 c. à soupe de pâte de gingembre-ail
• 2 c. à thé de garam masala
• 1 c. à thé de curcuma en poudre
• 1 c. à thé de poudre de piment rouge
• Sel selon le goût
• 4 c. à soupe d'huile végétale
• 2 grosses oignons, finement hachés
• 4 tomates, en purée
• 1 tasse de noix de cajou, trempées et réduites en pâte
• 1/2 tasse de crème liquide
• 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche, hachées
• 1/4 tasse de noix de cajou, grossièrement hachées pour la garniture

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez le yaourt, la pâte de gingembre-ail, 1 c. à thé de garam masala, le curcuma, la poudre de piment rouge et le sel. Ajoutez les morceaux de poulet et laissez mariner pendant au moins 2 heures ou une nuit au réfrigérateur.

2. Chauffez l'huile dans une grande casserole ou handi à fond épais sur feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les dorer jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 à 10 minutes.

3. Ajoutez la purée de tomates et cuisez pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du masala.

4. Ajoutez le poulet mariné avec sa marinade. Faites cuire à feu moyen-vif pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

5. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et cuit.

6. Ajoutez la pâte de noix de cajou et la crème. Laissez mijoter 5 minutes de plus jusqu'à ce que la sauce épaississe.

7. Ajoutez le reste du garam masala et ajustez l'assaisonnement en sel selon le goût.

8. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche et de noix de cajou hachées avant de servir.

Notes du Chef

• Pour une saveur plus riche, faites griller les noix de cajou avant de les réduire en pâte.
• Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon de poulet pour obtenir la consistance souhaitée.
• Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé en douceur avant de servir. Il est souvent encore meilleur le lendemain !
• Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du paneer ou des légumes mélangés.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 650
• Protéines : 40g
• Lipides : 45g (graisses saines provenant des noix de cajou et du yaourt)
• Glucides : 25g
• Riche en vitamines A et C grâce aux tomates et aux épices
• Bonne source de calcium grâce au yaourt

Suggestions de Service

Servez ce poulet handi chaud avec du pain naan ou du riz basmati vapeur. Pour un repas complet, accompagnez-le d'une raïta de concombre et d'une simple salade verte. Ce plat est parfait pour les dîners entre amis ou les réunions de famille. Garnissez-le de noix de cajou supplémentaires et d'une pincée de garam masala pour une présentation élégante.