Cómo hacer Alfredo de pollo cremoso sin lácteos

Resumen Simple

Este cremoso Alfredo de pollo sin lácteos es un delicioso giro sobre el plato italiano clásico, perfecto para quienes evitan los lácteos pero anhelan una pasta reconfortante y rica.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos (más 4 horas para remojar los anacardos)
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 40 minutos (más el tiempo de remojo)
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 lb de pasta fettuccine
• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 lb)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 taza de anacardos crudos, remojados durante 4 horas o toda la noche
• 2 tazas de leche de almendras sin azúcar
• 3 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de levadura nutricional
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 taza de perejil fresco, picado (para decorar)

Instrucciones

1. Remoja los anacardos en agua durante al menos 4 horas o toda la noche. Escurre y enjuaga antes de usar.

2. Cocina la pasta fettuccine en una olla grande de agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza de agua de la pasta antes de escurrir.

3. Mientras la pasta se cocina, sazona los pechos de pollo con sal y pimienta.

4. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina el pollo durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que la temperatura interna alcance los 165°F (74°C). Retira de la sartén y deja reposar durante 5 minutos antes de cortar.

5. En una licuadora de alta velocidad, combina los anacardos remojados, la leche de almendras, el ajo picado, la levadura nutricional, el jugo de limón, la cebolla en polvo, la nuez moscada y la 1 cucharadita de sal restante. Licua hasta que quede suave y cremoso.

6. En la misma sartén utilizada para el pollo, calienta el 1 cucharada de aceite de oliva restante a fuego medio. Vierte la salsa de anacardos y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que se espese ligeramente.

7. Agrega la fettuccine cocida a la sartén con la salsa, revolviendo para cubrir uniformemente. Si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco del agua de cocción de la pasta para lograr la consistencia deseada.

8. Corta el pollo en rodajas y agrega al plato de pasta, mezclando suavemente.

9. Sirve caliente, decorado con perejil fresco y más pimienta negra si lo deseas.

Notas del Chef

• Para una versión sin frutos secos, sustituye los anacardos por tofu sedoso y utiliza leche de coco en lugar de leche de almendras.
• Para añadir más verduras, considera incorporar algunos floretes de brócoli al vapor o champiñones salteados.
• La salsa se puede preparar con antelación y se puede conservar en el refrigerador durante hasta 3 días.
• Para una opción sin gluten, utiliza tu pasta sin gluten favorita.
• Los restos se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa, añadiendo un poco de leche de almendras si es necesario para aflojar la salsa.

Información Nutricional

Por ración (aproximado):

• Calorías: 650
• Proteína: 35g
• Grasas saludables: 25g
• Carbohidratos: 75g
• Fibra: 5g
• Vitamina E: 15% VD
• Hierro: 20% VD
• Magnesio: 25% VD

Este plato sin lácteos es rico en proteína vegetal de los anacardos y la levadura nutricional, proporcionando aminoácidos esenciales. También es una buena fuente de grasas saludables, vitaminas B y minerales.

Sugerencias para Servir

• Acompaña con una ensalada verde crujiente aderezada con una vinagreta ligera para equilibrar la riqueza de la pasta.
• Sirve junto a verduras asadas como espárragos o calabacín para aportar más nutrición y color.
• Para una comida italiana completa, comienza con una pequeña ración de sopa minestrone sin lácteos.
• Complementa el plato con un vaso de vino blanco frío, como un Pinot Grigio o un Sauvignon Blanc.
• Decora con un alternativo a queso parmesano sin lácteos o un toque de copos de pimiento rojo para los que disfrutan de un poco de picante.