Como fazer o Alfredo de Frango Cremoso e sem Lácteos

Resumo Simples

Este cremoso Alfredo de Frango Sem Lactose é uma deliciosa releitura do prato italiano clássico, perfeito para quem evita laticínios, mas anseia por uma refeição de massa confortante e saborosa.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos (mais 4 horas de molho das castanhas)
• Tempo de Cozimento: 25 minutos
• Tempo Total: 40 minutos (mais o tempo de molho)
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 lb de massa de fettuccine
• 2 peitos de frango grandes, sem osso e sem pele (cerca de 1 lb)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-preta
• 1 xícara de castanhas de caju cruas, de molho por 4 horas ou durante a noite
• 2 xícaras de leite de amêndoa sem açúcar
• 3 dentes de alho, picados
• 1/4 xícara de levedura nutricional
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1/4 colher de chá de noz-moscada
• 1/4 xícara de salsinha fresca, picada (para decorar)

Instruções

1. Mergulhe as castanhas de caju em água por pelo menos 4 horas ou durante a noite. Escorra e enxague antes de usar.

2. Cozinhe a fettuccine em uma panela grande de água salgada fervente de acordo com as instruções da embalagem até que fique al dente. Reserve 1 xícara de água da massa antes de escorrer.

3. Enquanto a massa cozinha, tempere os peitos de frango com sal e pimenta.

4. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe o frango por 6-7 minutos de cada lado, ou até que a temperatura interna atinja 165°F (74°C). Retire da frigideira e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiá-lo.

5. Em um liquidificador de alta velocidade, combine as castanhas de caju de molho, o leite de amêndoa, o alho picado, a levedura nutricional, o suco de limão, a cebola em pó, a noz-moscada e o restante 1 colher de chá de sal. Bata até ficar liso e cremoso.

6. Na mesma frigideira usada para o frango, aqueça o restante 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Despeje o molho de castanha de caju e deixe no fogo por 5-7 minutos, mexendo frequentemente, até engrossar um pouco.

7. Adicione a fettuccine cozida à frigideira com o molho, mexendo para revestir uniformemente. Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco da água da massa reservada para obter a consistência desejada.

8. Fatie o frango e adicione-o à massa, misturando delicadamente.

9. Sirva quente, decorado com salsinha fresca e pimenta-preta adicional, se desejado.

Notas do Chef

• Para uma versão sem nozes, substitua as castanhas de caju por tofu sedoso e use leite de coco em vez de leite de amêndoa.
• Para adicionar mais vegetais, considere mexer algumas floretes de brócolis cozidos a vapor ou cogumelos salteados.
• O molho pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por até 3 dias.
• Para uma opção sem glúten, use sua massa favorita sem glúten.
• Os restos podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça delicadamente no fogão, adicionando um pouco de leite de amêndoa se necessário para afrouxar o molho.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 650
• Proteína: 35g
• Gorduras Saudáveis: 25g
• Carboidratos: 75g
• Fibra: 5g
• Vitamina E: 15% IDR
• Ferro: 20% IDR
• Magnésio: 25% IDR

Este prato sem laticínios é rico em proteína vegetal das castanhas de caju e da levedura nutricional, fornecendo aminoácidos essenciais. Também é uma boa fonte de gorduras saudáveis, vitaminas do complexo B e minerais.

Sugestões de Servir

• Acompanhe com uma salada verde crocante vestida com um vinagrete leve para equilibrar a riqueza da massa.
• Sirva junto com vegetais assados, como aspargos ou abobrinha, para adicionar nutrição e cor.
• Para uma refeição italiana completa, comece com uma pequena porção de sopa minestrone sem laticínios.
• Complemente o prato com um copo de vinho branco gelado, como um Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc.
• Decore com um substituto vegano de queijo parmesão ou uma pitada de flocos de pimenta-vermelha para os que gostam de um pouco de calor.