Comment faire une alfredo au poulet crémeuse sans produits laitiers

Résumé Simple

Cette alfredo au poulet crémeuse sans produits laitiers est une délicieuse variante du plat italien classique, parfaite pour ceux qui évitent les produits laitiers mais qui ont envie d'un repas de pâtes réconfortant et savoureux.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes (plus 4 heures de trempage des noix de cajou)
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes (plus le temps de trempage)
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 450 g de fettuccines
• 2 gros filets de poulet sans peau et sans os (environ 450 g)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir
• 240 g de noix de cajou crues, trempées pendant 4 heures ou toute la nuit
• 500 ml de lait d'amande non sucré
• 3 gousses d'ail, émincées
• 60 g de levure nutritive
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café d'oignon en poudre
• 1/4 c. à café de noix de muscade
• 60 g de persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions

1. Faites tremper les noix de cajou dans l'eau pendant au moins 4 heures ou toute la nuit. Égouttez-les et rincez-les avant de les utiliser.

2. Faites cuire les fettuccines dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 240 ml d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.

3. Pendant que les pâtes cuisent, assaisonnez les filets de poulet avec le sel et le poivre.

4. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites cuire le poulet pendant 6 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F). Retirez-le de la poêle et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le trancher.

5. Dans un mixeur haute performance, mélangez les noix de cajou trempées, le lait d'amande, l'ail émincé, la levure nutritive, le jus de citron, l'oignon en poudre, la noix de muscade et le sel restant. Mixez jusqu'à ce que la préparation soit lisse et crémeuse.

6. Dans la même poêle utilisée pour le poulet, faites chauffer le reste de 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Versez-y la sauce aux noix de cajou et laissez-la mijoter pendant 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

7. Ajoutez les fettuccines cuites à la poêle avec la sauce, en les mélangeant bien pour les enrober uniformément. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l'eau de cuisson des pâtes réservée pour obtenir la consistance souhaitée.

8. Tranchez le poulet et ajoutez-le aux pâtes, en le mélangeant délicatement.

9. Servez chaud, garni de persil frais et de poivre noir supplémentaire si désiré.

Notes du Chef

• Pour une version sans noix, remplacez les noix de cajou par du tofu soyeux et utilisez du lait de coco au lieu de lait d'amande.
• Pour ajouter plus de légumes, envisagez d'incorporer des fleurettes de brocoli vapeur ou des champignons sautés.
• La sauce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
• Pour une option sans gluten, utilisez vos pâtes sans gluten préférées.
• Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les doucement sur la cuisinière, en ajoutant une rasade de lait d'amande si nécessaire pour assouplir la sauce.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 650
• Protéines : 35 g
• Graisses saines : 25 g
• Glucides : 75 g
• Fibres : 5 g
• Vitamine E : 15 % AJR
• Fer : 20 % AJR
• Magnésium : 25 % AJR

Ce plat sans produits laitiers est riche en protéines végétales à base de noix de cajou et de levure nutritive, fournissant les acides aminés essentiels. Il est également une bonne source de graisses saines, de vitamines B et de minéraux.

Suggestions de Service

• Accompagnez-le d'une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse des pâtes.
• Servez-le avec des légumes rôtis comme des asperges ou des courgettes pour un supplément de nutrition et de couleur.
• Pour un repas italien complet, commencez par une petite portion de minestrone sans produits laitiers.
• Complétez le plat avec un verre de vin blanc frais, comme un Pinot Grigio ou un Sauvignon Blanc.
• Garnissez-le d'une alternative végétale au parmesan ou d'une pincée de flocons de piment rouge pour ceux qui aiment la touche de chaleur.