Cómo hacer Alfredo de pollo cremoso sin lácteos

Riassunto Semplice

Este cremoso Alfredo de pollo sin lácteos es un delicioso giro sobre el plato italiano clásico, perfecto para quienes evitan los lácteos pero anhelan una comida de pasta reconfortante y rica.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos (más 4 horas para remojar los anacardos)
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 40 minutos (más tiempo de remojo)
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 1 lb de pasta fetuccini
• 2 pechugas de pollo grandes sin hueso ni piel (aproximadamente 1 lb)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 taza de anacardos crudos, remojados durante 4 horas o durante la noche
• 2 tazas de leche de almendras sin azúcar
• 3 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de levadura nutricional
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 taza de perejil fresco, picado (para decorar)

Istruzioni

1. Remoja los anacardos en agua durante al menos 4 horas o durante la noche. Escurre y enjuaga antes de usar.

2. Cocina la pasta fetuccini en una olla grande de agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza de agua de cocción de la pasta antes de escurrir.

3. Mientras la pasta se cocina, sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta.

4. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina el pollo durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que la temperatura interna alcance los 165°F (74°C). Retira de la sartén y deja reposar durante 5 minutos antes de cortar.

5. En una licuadora de alta velocidad, combina los anacardos remojados, la leche de almendras, el ajo picado, la levadura nutricional, el jugo de limón, la cebolla en polvo, la nuez moscada y la 1 cucharadita de sal restante. Licúa hasta que quede suave y cremoso.

6. En la misma sartén usada para el pollo, calienta el 1 cucharada de aceite de oliva restante a fuego medio. Vierte la salsa de anacardos y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que se espese ligeramente.

7. Agrega la pasta fetuccini cocida a la sartén con la salsa, revolviendo para cubrir uniformemente. Si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco del agua de cocción de la pasta para obtener la consistencia deseada.

8. Corta el pollo en rodajas y agrega a la pasta, incorporándolo suavemente.

9. Sirve caliente, decorado con perejil fresco y más pimienta negra si lo deseas.

Note dello Chef

• Para una versión sin frutos secos, sustituye los anacardos por tofu sedoso y usa leche de coco en lugar de leche de almendras.
• Para agregar más verduras, considera incorporar algunos floretes de brócoli al vapor o champiñones salteados.
• La salsa se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.
• Para una opción sin gluten, usa tu pasta sin gluten favorita.
• Los restos se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en la estufa, agregando un poco de leche de almendras si es necesario para aflojar la salsa.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado):

• Calorías: 650
• Proteína: 35g
• Grasas saludables: 25g
• Carbohidratos: 75g
• Fibra: 5g
• Vitamina E: 15% VD
• Hierro: 20% VD
• Magnesio: 25% VD

Este plato sin lácteos es rico en proteína vegetal de los anacardos y la levadura nutricional, proporcionando aminoácidos esenciales. También es una buena fuente de grasas saludables, vitaminas B y minerales.

Suggerimenti per Servire

• Acompaña con una ensalada verde crujiente aderezada con una vinagreta ligera para equilibrar la riqueza de la pasta.
• Sirve junto a verduras asadas como espárragos o calabacines para agregar nutrición y color.
• Para una comida italiana completa, comienza con una pequeña porción de sopa minestrone sin lácteos.
• Complementa el plato con un vaso de vino blanco frío, como Pinot Grigio o Sauvignon Blanc.
• Decora con un sustituto de queso parmesano sin lácteos o con un poco de chili en escamas para quienes disfrutan de un toque de picante.