Cómo hacer pasta con camarones en salsa cremosa de ajo (Pasta con Gamberi)

Resumen Simple

El Pasta con Gamberi con camarones es un delicioso plato de inspiración italiana que combina pasta tierna con jugosos camarones en una sabrosa salsa de ajo y vino blanco. Esta elegante pero fácil de preparar comida es perfecta para una cena rápida entre semana o una ocasión especial.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 12 oz (340g) linguine o espagueti
• 1 lb (450g) camarones grandes, pelados y desvenados
• 4 cucharadas de aceite de oliva, dividido
• 6 dientes de ajo, picados
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
• 1/2 taza (120ml) de vino blanco seco
• 1 taza (240ml) de crema líquida
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/4 taza (25g) de queso Parmesano rallado
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1/4 taza de perejil fresco, picado
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

1. Lleva a ebullición una olla grande de agua salada. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza de agua de la pasta antes de escurrir.

2. Mientras se cocina la pasta, seca los camarones con papel de cocina y sazona con sal y pimienta.

3. En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los camarones y cocina de 1 a 2 minutos por cada lado hasta que estén rosados y cocidos. Retira los camarones de la sartén y reserva.

4. En la misma sartén, agrega las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes. Reduce el fuego a medio y agrega el ajo picado y las hojuelas de pimienta roja. Saltea durante 1 minuto hasta que esté fragante.

5. Vierte el vino blanco y deja que se reduzca durante 2-3 minutos.

6. Agrega la crema líquida y lleva a ebullición suave. Cocina durante 3-4 minutos hasta que la salsa comience a espesarse.

7. Incorpora la mantequilla y el queso Parmesano hasta que se derritan y se combinen bien.

8. Agrega la pasta cocida a la sartén y revuelve para cubrir con la salsa. Si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco del agua reservada de la pasta para lograr la consistencia deseada.

9. Devuelve los camarones a la sartén y agrega el jugo de limón. Revuelve todo suavemente para combinar y calentar.

10. Retira del fuego y agrega el perejil picado. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.

11. Sirve de inmediato, adornado con más queso Parmesano y perejil si lo deseas.

Notas del Chef

• Para obtener los mejores resultados, usa camarones frescos. Si usas congelados, descongélalos por completo y sécalos con papel de cocina antes de cocinar.
• No cocines demasiado los camarones, ya que pueden ponerse duros. Deben estar apenas rosados y opacos.
• El agua de la pasta es clave para ajustar la consistencia de la salsa, no olvides reservar un poco antes de escurrir.
• Puedes sustituir la crema líquida por crema ligera para una versión más ligera, aunque la salsa no será tan rica.
• Para una opción sin gluten, usa tu pasta sin gluten favorita.
• Guarda los sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta suavemente en la estufa, agregando un poco de agua o crema para suavizar la salsa.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 650
• Proteína: 30g
• Grasa: 35g
• Carbohidratos: 55g
• Fibra: 2g
• Rico en ácidos grasos omega-3 provenientes de los camarones
• Buena fuente de calcio por el queso Parmesano
• Contiene vitamina C del jugo de limón y el perejil

Sugerencias para Servir

• Sirve con una ensalada verde crujiente y pan de ajo para una comida completa.
• Acompaña con un vaso frío del mismo vino blanco usado en la salsa, como Pinot Grigio o Sauvignon Blanc.
• Para un toque especial, decora con rodajas de limón y un poco de hojuelas de pimienta roja.
• Este plato es perfecto para citas, cenas familiares o recepciones de invitados.
• Para una presentación hermosa, sirve en tazones grandes y poco profundos, y enrolla la pasta alta en el centro, colocando los camarones encima.