Cómo hacer pasta cremosa de pimiento rojo asado y nuez

Resumen Simple

Esta Pasta de pimiento rojo asado y nuez es un plato vibrante y lleno de sabor que combina la dulzura de los pimientos asados con el crujido de las nueces tostadas en una salsa cremosa, creando un equilibrio perfecto de texturas y sabores.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 lb (450g) de pasta (el penne o el fusilli funcionan bien)
• 2 pimientos rojos grandes
• 1 taza (100g) de nueces, picadas a trozos
• 3 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza (60ml) de aceite de oliva
• 1/4 taza (60ml) de crema líquida
• 1/2 taza (50g) de queso Parmesano rallado
• 1/4 taza (60ml) de agua de cocción de la pasta
• 2 cucharadas de albahaca fresca, picada
• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
• Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 425°F (220°C).

2. Corta los pimientos rojos por la mitad, quita las semillas y el tallo. Colócalos con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel sulfurizado.

3. Asa los pimientos durante 25-30 minutos hasta que la piel esté chamuscada y ampollada.

4. Mientras se asan los pimientos, lleva a ebullición una olla grande de agua salada y cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1/4 taza de agua de cocción de la pasta antes de escurrir.

5. En una sartén seca a fuego medio, tuesta las nueces picadas durante 3-5 minutos hasta que estén fragantes. Reserva.

6. Una vez que los pimientos estén asados, colócalos en un bol y cúbrelos con film de plástico durante 10 minutos para que suelten el vapor. Esto facilitará el pelado.

7. Pela la piel de los pimientos y pícalos groseramente.

8. En un procesador de alimentos o una batidora, combina los pimientos asados, 3/4 de las nueces tostadas, el ajo picado, el aceite de oliva y una pizca de sal. Tritura hasta obtener una salsa suave.

9. En una sartén grande a fuego medio, agrega la salsa de pimiento rojo y cocina durante 2-3 minutos.

10. Incorpora la crema líquida y el queso Parmesano. Agrega el agua de cocción de la pasta según sea necesario para lograr la consistencia deseada.

11. Agrega la pasta cocida a la sartén y mezcla para cubrir uniformemente con la salsa.

12. Incorpora la albahaca picada y las hojuelas de pimiento rojo (si se usan).

13. Sirve caliente, decorado con las nueces tostadas restantes y más queso Parmesano si lo deseas.

Notas del Chef

• Para una salsa más suave, puedes colarla después de batirla.
• Para hacer este plato vegetariano, usa queso Parmesano vegetariano.
• Para una versión vegana, sustituye la crema líquida por crema de anacardos y usa levadura nutricional en lugar de Parmesano.
• La pasta sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recaliéntala suavemente en la estufa con un poco de agua o leche para revivir la salsa.
• Puedes asar los pimientos con antelación para ahorrar tiempo de preparación.

Información Nutricional

Por ración (aproximado):

• Calorías: 650
• Proteína: 20g
• Grasas saludables: 35g (de aceite de oliva y nueces)
• Rica en vitamina C por los pimientos rojos
• Buena fuente de ácidos grasos omega-3 de las nueces

Sugerencias para Servir

• Sirve con una ensalada verde crujiente aderezada con una vinagreta ligera para equilibrar la riqueza de la pasta.
• Acompaña con un vaso fresco de Pinot Grigio o un vino tinto ligero como el Chianti.
• Para una comida completa, agrega pollo a la parrilla o camarones por encima.
• Decora con más hojas de albahaca fresca y un goteo de aceite de oliva virgen extra de alta calidad para una presentación elegante.