Cómo hacer una pasta cremosa de pimiento rojo asado y nueces

Riassunto Semplice

Esta Pasta de Pimiento Rojo Asado y Nueces es un plato vibrante y sabroso que combina la dulzura de los pimientos asados con el crujido de las nueces tostadas en una salsa cremosa, creando un equilibrio perfecto de texturas y sabores.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 1 lb (450g) de pasta (la penne o la fusilli funcionan bien)
• 2 pimientos rojos grandes
• 1 taza (100g) de nueces, picadas toscamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza (60ml) de aceite de oliva
• 1/4 taza (60ml) de crema espesa
• 1/2 taza (50g) de queso parmesano rallado
• 1/4 taza (60ml) de agua de cocción de la pasta
• 2 cucharadas de albahaca fresca, picada
• 1 cucharadita de escamas de pimiento rojo (opcional)
• Sal y pimienta negra al gusto

Istruzioni

1. Precalienta el horno a 425°F (220°C).

2. Corta los pimientos rojos por la mitad, retira las semillas y el tallo. Colócalos con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

3. Asa los pimientos durante 25-30 minutos hasta que la piel esté carbonizada y ampollada.

4. Mientras se asan los pimientos, lleva a ebullición una olla grande de agua salada y cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1/4 taza de agua de la pasta antes de escurrir.

5. En una sartén seca a fuego medio, tuesta las nueces picadas durante 3-5 minutos hasta que estén fragantes. Aparta.

6. Una vez que los pimientos estén asados, colócalos en un bol y cubre con film plástico durante 10 minutos para que se ablanden. Esto facilitará pelarlos.

7. Pela la piel de los pimientos y pícalos toscamente.

8. En un procesador de alimentos o una batidora, combina los pimientos asados, 3/4 de las nueces tostadas, el ajo picado, el aceite de oliva y una pizca de sal. Mezcla hasta que quede suave.

9. En una sartén grande a fuego medio, agrega la salsa de pimiento rojo y cocina durante 2-3 minutos.

10. Incorpora la crema espesa y el queso parmesano. Agrega agua de la pasta según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada.

11. Agrega la pasta cocida a la sartén y revuelve para cubrir uniformemente con la salsa.

12. Incorpora la albahaca picada y las escamas de pimiento rojo (si se usa).

13. Sirve caliente, decorado con las nueces tostadas restantes y más queso parmesano si lo deseas.

Note dello Chef

• Para obtener una salsa más suave, puedes colarla después de mezclar.
• Para hacer este plato vegetariano, utiliza queso parmesano vegetariano.
• Para una versión vegana, sustituye la crema espesa por crema de anacardos y usa levadura nutricional en lugar de parmesano.
• La pasta sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa con un poco de agua o leche para revivir la salsa.
• Puedes asar los pimientos con antelación para ahorrar tiempo de preparación.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado):

• Calorías: 650
• Proteína: 20g
• Grasas saludables: 35g (de aceite de oliva y nueces)
• Rica en vitamina C de los pimientos rojos
• Buena fuente de ácidos grasos omega-3 de las nueces

Suggerimenti per Servire

• Sirve con una ensalada verde crujiente aderezada con una vinagreta ligera para equilibrar la riqueza de la pasta.
• Acompaña con un vaso frío de Pinot Grigio o un vino tinto de cuerpo ligero como el Chianti.
• Para una comida completa, agrega pollo a la parrilla o camarones en la parte superior.
• Decora con hojas de albahaca fresca adicionales y un chorro de aceite de oliva extra virgen de alta calidad para una presentación elegante.