Como fazer Massa Cremosa de Pimentão Vermelho Assado e Nozes

Resumo Simples

Esta Massa de Pimentão Vermelho Assado e Nozes é um prato vibrante e saboroso que combina a doçura dos pimentões assados com a crocância das nozes torradas em um molho cremoso, criando um equilíbrio perfeito de texturas e sabores.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 35 minutos
• Tempo Total: 50 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 lb (450g) de massa (penne ou fusilli funcionam bem)
• 2 pimentões vermelhos grandes
• 1 xícara (100g) de nozes, picadas grosseiramente
• 3 dentes de alho, picados
• 1/4 xícara (60ml) de azeite
• 1/4 xícara (60ml) de creme de leite
• 1/2 xícara (50g) de queijo Parmesan ralado
• 1/4 xícara (60ml) de água da cozedura da massa
• 2 colheres de sopa de folhas de manjericão, picadas
• 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Instruções

1. Preaqueça o forno a 425°F (220°C).

2. Corte os pimentões vermelhos ao meio, retire as sementes e o cabo. Coloque-os com o lado cortado para baixo em uma assadeira forrada com papel-manteiga.

3. Asse os pimentões por 25-30 minutos até que a pele esteja queimada e bolhada.

4. Enquanto os pimentões estão assando, leve uma panela grande de água com sal à fervura e cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 1/4 xícara de água da cozedura da massa antes de escorrer.

5. Em uma frigideira seca em fogo médio, torne as nozes picadas douradas por 3-5 minutos até ficarem perfumadas. Reserve.

6. Assim que os pimentões estiverem assados, coloque-os em uma tigela e cubra com filme plástico por 10 minutos para que eles cozinhem no vapor. Isso facilitará a remoção da pele.

7. Descasque a pele dos pimentões e pique-os grosseiramente.

8. Em um processador de alimentos ou liquidificador, combine os pimentões assados, 3/4 das nozes torradas, o alho picado, o azeite e uma pitada de sal. Bata até ficar homogêneo.

9. Em uma frigideira grande em fogo médio, adicione o molho de pimentão vermelho e cozinhe por 2-3 minutos.

10. Junte o creme de leite e o queijo Parmesan. Adicione a água da cozedura da massa conforme necessário para obter a consistência desejada.

11. Acrescente a massa cozida à frigideira e misture bem para envolver com o molho.

12. Junte o manjericão picado e os flocos de pimenta vermelha (se usar).

13. Sirva quente, guarnecido com as nozes torradas restantes e queijo Parmesan extra, se desejar.

Notas do Chef

• Para um molho mais liso, você pode coá-lo após bater no liquidificador.
• Para tornar este prato vegetariano, use queijo Parmesan vegetariano.
• Para uma versão vegana, substitua o creme de leite por creme de castanha de caju e use fermento nutricional em vez de Parmesan.
• A massa sobrada pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente no fogão com um pouco de água ou leite para reviver o molho.
• Você pode assar os pimentões com antecedência para economizar tempo de preparo.

Informação Nutricional

Por porção (aproximada):

• Calorias: 650
• Proteína: 20g
• Gorduras Saudáveis: 35g (de azeite e nozes)
• Rica em Vitamina C dos pimentões vermelhos
• Boa fonte de ácidos graxos ômega-3 das nozes

Sugestões de Servir

• Sirva com uma salada verde crocante vestida com um vinagrete leve para equilibrar a riqueza da massa.
• Combine com um copo gelado de Pinot Grigio ou um vinho tinto leve como Chianti.
• Para uma refeição completa, adicione frango grelhado ou camarão por cima.
• Decore com folhas de manjericão frescas e um fio de azeite extra virgem de alta qualidade para uma apresentação elegante.