Comment préparer des pâtes crémeuses aux poivrons rouges rôtis et aux noix

Résumé Simple

Ces Pâtes aux poivrons rouges rôtis et aux noix sont un plat vibrant et savoureux qui combine la douceur des poivrons rôtis avec le croquant des noix grillées dans une sauce crémeuse, créant un équilibre parfait de textures et de saveurs.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 lb (450g) de pâtes (les pennes ou les fusilli conviennent bien)
• 2 gros poivrons rouges
• 1 tasse (100g) de noix, grossièrement hachées
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1/4 tasse (60ml) d'huile d'olive
• 1/4 tasse (60ml) de crème liquide
• 1/2 tasse (50g) de parmesan râpé
• 1/4 tasse (60ml) d'eau de cuisson des pâtes
• 2 c. à soupe de basilic frais, ciselé
• 1 c. à café de flocons de piment rouge (facultatif)
• Sel et poivre noir selon votre goût

Instructions

1. Préchauffez le four à 425°F (220°C).

2. Coupez les poivrons rouges en deux, enlevez les graines et la tige. Disposez-les côté coupé vers le bas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

3. Faites rôtir les poivrons pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la peau soit grillée et cloquée.

4. Pendant que les poivrons rôtissent, faites bouillir une grande casserole d'eau salée et cuisez les pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 1/4 tasse d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter.

5. Dans une poêle sèche à feu moyen, faites griller les noix hachées pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Réservez-les.

6. Une fois les poivrons rôtis, placez-les dans un bol et recouvrez-les de film plastique pendant 10 minutes pour les faire transpirer. Cela facilitera le pelage.

7. Pelez la peau des poivrons et hachez-les grossièrement.

8. Dans un robot culinaire ou un blender, mélangez les poivrons rôtis, 3/4 des noix grillées, l'ail émincé, l'huile d'olive et une pincée de sel. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.

9. Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez la sauce aux poivrons rouges et faites-la cuire pendant 2-3 minutes.

10. Incorporez la crème liquide et le parmesan. Ajoutez de l'eau de cuisson des pâtes selon la consistance souhaitée.

11. Ajoutez les pâtes cuites à la poêle et mélangez pour les enrober uniformément de la sauce.

12. Ajoutez le basilic ciselé et les flocons de piment rouge (si vous les utilisez).

13. Servez chaud, garni des noix grillées restantes et de parmesan supplémentaire si désiré.

Notes du Chef

• Pour une sauce plus lisse, vous pouvez la passer au tamis après le mixage.
• Pour rendre ce plat végétarien, utilisez du parmesan végétarien.
• Pour une version végétalienne, remplacez la crème liquide par de la crème de noix de cajou et utilisez de la levure nutritive à la place du parmesan.
• Les restes de pâtes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les doucement sur le feu avec un peu d'eau ou de lait pour raviver la sauce.
• Vous pouvez faire rôtir les poivrons à l'avance pour gagner du temps de préparation.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 650
• Protéines : 20g
• Graisses saines : 35g (provenant de l'huile d'olive et des noix)
• Riche en vitamine C grâce aux poivrons rouges
• Bonne source d'acides gras oméga-3 provenant des noix

Suggestions de Service

• Servez avec une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse des pâtes.
• Accompagnez d'un verre de Pinot Grigio frais ou d'un vin rouge léger comme le Chianti.
• Pour un repas complet, ajoutez du poulet grillé ou des crevettes sur le dessus.
• Garnissez de feuilles de basilic frais supplémentaires et d'un filet d'huile d'olive vierge extra pour une présentation élégante.