Cómo hacer una cazuela de pasta cremosa de espinacas y alcachofas

Resumen Simple

Esta cremosa Cazuela de Pasta de Espinacas y Alcachofas combina los sabores queridos del aperitivo de espinacas y alcachofas con una pasta contundente en una cazuela reconfortante que es perfecta para cenas familiares o para entretener.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Porciones: 6-8
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 12 oz de pasta tipo penne
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 10 oz de espinacas frescas, picadas groseramente
• 1 lata (14 oz) de corazones de alcachofa, escurridos y picados
• 8 oz de queso crema, suavizado
• 1 taza de crema agria
• 1/2 taza de leche
• 1 taza de queso parmesano rallado, dividido
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• 1/4 cucharadita de escamas de pimiento rojo
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1/2 taza de panko

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C). Engrasa un molde para hornear de 9x13 pulgadas.

2. Cocina la pasta penne en agua hirviendo salada hasta que esté al dente, aproximadamente de 9 a 11 minutos. Escurre y reserva.

3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.

4. Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.

5. Agrega las espinacas picadas a la sartén y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente de 3 a 4 minutos.

6. Incorpora los corazones de alcachofa picados y cocina por 2 minutos más. Retira del fuego.

7. En un tazón grande, mezcla el queso crema, la crema agria, la leche, 3/4 taza de queso parmesano, el queso mozzarella, las escamas de pimiento rojo, la sal y la pimienta negra hasta que quede suave.

8. Agrega la pasta cocida y la mezcla de espinacas y alcachofas a la salsa de queso. Revuelve hasta que todo esté bien combinado.

9. Transfiere la mezcla de pasta al molde para hornear preparado.

10. En un tazón pequeño, mezcla el 1/4 taza de queso parmesano restante con el panko. Espolvorea esta mezcla uniformemente sobre la pasta.

11. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el queso esté burbujeando.

12. Deja que la cazuela de pasta se enfríe durante 5-10 minutos antes de servir.

Notas del Chef

• Para una versión más ligera, usa queso crema bajo en grasa y yogur griego en lugar de crema agria.
• Agrega pollo a la parrilla o camarones para más proteína.
• Se pueden agregar hierbas frescas como albahaca o perejil para más sabor.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recalienta en el horno para mejores resultados.
• Para preparar con anticipación, arma la cazuela, cubre y refrigera durante hasta 24 horas antes de hornear. Agrega de 5 a 10 minutos al tiempo de horneado si cocinas desde frío.

Información Nutricional

Por porción (con base en 8 porciones): Aproximadamente 420 calorías, 22g de proteína, 25g de grasa, 35g de carbohidratos. Este plato es una buena fuente de calcio por el queso, y de vitaminas A y C por las espinacas. Las alcachofas aportan fibra y antioxidantes.

Sugerencias para Servir

• Sirve con una ensalada verde crujiente y pan de ajo para una comida completa.
• Empareja con un Pinot Grigio o Sauvignon Blanc frío.
• Para una presentación festiva, decora con hojas de albahaca fresca y un poco de escamas de pimiento rojo.
• Este plato es perfecto para comidas compartidas, reuniones familiares o como cena reconfortante entre semana.