Cómo hacer pimientos rellenos de espinacas y alcachofas cremosas

Resumen Simple

Estos pimientos rellenos de espinacas y alcachofas combinan los sabores queridos del dip de espinacas y alcachofas con pimientos de campana coloridos para una comida nutritiva y satisfactoria.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 45-50 minutos
• Tiempo total: 1 hora 10 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 4 pimientos grandes (de cualquier color)
• 1 (10 oz) paquete de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas
• 1 (14 oz) lata de corazones de alcachofa, escurridos y picados
• 8 oz de queso crema, suavizado
• 1/2 taza de crema agria
• 1/2 taza de queso Parmesano rallado
• 1/4 taza de queso mozzarella rallado
• 3 dientes de ajo, picados
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1/4 taza de migas de pan
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).

2. Corta los pimientos por la mitad a lo largo y retira las semillas y las membranas. Coloca los pimientos cortados hacia arriba en una bandeja para hornear de 9x13 pulgadas.

3. En un tazón grande, mezcla las espinacas descongeladas, los corazones de alcachofa picados, el queso crema, la crema agria, el queso Parmesano, la mitad del queso mozzarella, el ajo picado, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.

4. Rellena los pimientos con la mezcla de espinacas y alcachofas uniformemente.

5. En un tazón pequeño, mezcla las migas de pan con el aceite de oliva y el queso mozzarella restante.

6. Espolvorea la mezcla de migas de pan sobre los pimientos rellenos.

7. Cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos.

8. Retira el papel de aluminio y hornea durante 15-20 minutos más, o hasta que los pimientos estén tiernos y la cobertura esté dorada.

9. Deja que los pimientos rellenos se enfríen durante 5 minutos antes de servir.

Notas del Chef

• Para una cobertura más crujiente, asa los pimientos durante 2-3 minutos al final de la cocción, vigilando atentamente para evitar que se quemen.
• Para hacer este plato sin gluten, usa migas de pan sin gluten o omítelas por completo.
• Puedes preparar los pimientos rellenos con anticipación y refrigerarlos hasta 24 horas antes de hornearlos.
• Los pimientos rellenos sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recalienta en el microondas u horno hasta que esté caliente.

Información Nutricional

Por porción (1 pimiento relleno): Aproximadamente 380 calorías, 20 g de proteína, 25 g de grasa, 25 g de carbohidratos. Este plato es rico en vitaminas A y C de los pimientos y las espinacas, y proporciona calcio del queso. Las alcachofas aportan fibra y antioxidantes, lo que convierte a este en una comida nutritiva y equilibrada.

Sugerencias para Servir

Sirve estos pimientos rellenos de espinacas y alcachofas como plato principal junto a una ensalada verde fresca o verduras asadas. Para una comida completa, acompaña con quinoa o arroz integral. Estos pimientos son perfectos para una cena entre semana, pero también lo suficientemente elegantes para entretener. Adorna con hierbas frescas como albahaca o perejil para agregar sabor y atractivo visual. Un vino blanco o tinto ligero complementaría este plato a la perfección.