Cómo hacer sopa cremosa de boniato y col rizada

Resumen Simple

Esta sopa reconfortante de boniato y col rizada es una mezcla nutritiva y reconfortante de boniatos cremosos y col rizada vibrante, perfecta para días fríos o cuando necesites una comida nutritiva.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Principiante

Ingredientes

• 2 boniatos grandes (aproximadamente 1.5 libras), pelados y en cubos
• 1 manojo de col rizada, tallos removidos y hojas picadas
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 lata (14 oz) de leche de coco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 cucharadita de escamas de pimienta roja (opcional)
• Sal y pimienta negra al gusto
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1/4 taza de cilantro fresco picado (para decorar)

Instrucciones

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 5 minutos hasta que se ablande.

2. Agrega el ajo picado, el comino, el pimentón ahumado y las escamas de pimienta roja (si las usas). Sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante.

3. Agrega los cubos de boniato a la olla y revuelve para cubrir con las especias. Cocina durante 2-3 minutos.

4. Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el calor y deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos o hasta que los boniatos estén tiernos.

5. Usa una batidora de inmersión para purificar parcialmente la sopa, dejando algunos trozos para la textura. Alternativamente, transfiere la mitad de la sopa a una licuadora, pasa por el tamiz y devuélvela a la olla.

6. Agrega la leche de coco y la col rizada picada. Deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos adicionales hasta que la col rizada se marchite pero siga siendo de un verde brillante.

7. Agrega el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Ajusta la sazón si es necesario.

8. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco.

Notas del Chef

• Para una sopa más espesa, agrega menos caldo o deja que hierva más tiempo para reducir.
• Para hacerla más picante, aumenta la cantidad de escamas de pimienta roja o agrega un jalapeño picado con las cebollas.
• Esta sopa se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 5 días o congelar hasta 3 meses.
• Para un aumento de proteínas, agrega garbanzos cocidos o pollo deshilachado.
• Usa una batidora de inmersión para una limpieza más fácil y para controlar la textura de la sopa.

Información Nutricional

Por porción (aproximado): 250 calorías, 15g de grasa (10g saturada), 28g de carbohidratos, 5g de proteínas, 5g de fibra. Rica en vitaminas A y C, potasio y antioxidantes de los boniatos y la col rizada.

Sugerencias para Servir

• Sirve con una rebanada de pan integral crujiente para mojar.
• Decora con un poco de yogur griego o semillas de calabaza para dar más textura.
• Acompaña con una ensalada ligera para una comida completa.
• Esta sopa es perfecta para el almuerzo o la cena y excelente para la preparación de comidas.
• Para un toque especial, rocía un poco de aceite de oliva virgen extra antes de servir.