Como Fazer uma Sopa Cremosa de Batata-Doce e Couve

Resumo Simples

Esta Sopa Cremosa de Batata-Doce e Couve é uma mistura nutritiva e reconfortante de batatas-doces cremosas e couve vibrante, perfeita para dias frios ou quando você precisa de uma refeição revigorante.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 45 minutos
• Porções: 6
• Dificuldade: Iniciante

Ingredientes

• 2 grandes batatas-doces (cerca de 1,5 lb), descascadas e cortadas em cubos
• 1 maço de couve, talos removidos e folhas picadas
• 1 cebola grande, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1 lata (14 oz) de leite de coco
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
• Sal e pimenta-preta a gosto
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1/4 xícara de coentro fresco picado (para decorar)

Instruções

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe por 5 minutos até que fique amolecida.

2. Adicione o alho picado, o cominho, a páprica defumada e os flocos de pimenta vermelha (se usar). Refogue por 1 minuto até que fique aromático.

3. Adicione os cubos de batata-doce à panela e misture para revestir com os temperos. Cozinhe por 2-3 minutos.

4. Despeje o caldo de legumes e leve à fervura. Reduza o fogo e deixe no fogo brando por 15 minutos ou até que as batatas-doces estejam macias.

5. Use um mixer de imersão para purificar parcialmente a sopa, deixando alguns pedaços para a textura. Alternativamente, transfira metade da sopa para um liquidificador, bata até ficar cremosa e volte para a panela.

6. Adicione o leite de coco e a couve picada. Deixe no fogo brando por mais 5 minutos até que a couve murche, mas ainda esteja verde brilhante.

7. Adicione o suco de limão, sal e pimenta a gosto. Ajuste o tempero, se necessário.

8. Sirva quente, decorado com coentro fresco.

Notas do Chef

• Para uma sopa mais espessa, adicione menos caldo ou cozinhe por mais tempo para reduzir.
• Para deixá-la mais picante, aumente a quantidade de flocos de pimenta vermelha ou adicione um jalapeño picado junto com as cebolas.
• Esta sopa pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias ou congelada por até 3 meses.
• Para um aumento de proteína, adicione grão-de-bico cozido ou frango desfiado.
• Use um mixer de imersão para uma limpeza mais fácil e para controlar a textura da sopa.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado): 250 calorias, 15g de gordura (10g saturada), 28g de carboidratos, 5g de proteína, 5g de fibra. Rica em vitaminas A e C, potássio e antioxidantes das batatas-doces e da couve.

Sugestões de Servir

• Sirva com uma fatia de pão integral crocante para molhar.
• Adicione uma colherada de iogurte grego ou uma pitada de sementes de abóbora para textura extra.
• Combine com uma salada leve para uma refeição completa.
• Esta sopa é perfeita para almoço ou jantar e ótima para preparar com antecedência.
• Para um toque especial, regue com um pouco de azeite de oliva extra virgem antes de servir.