Cómo hacer Crema de Calabacín Vegana Cremosa con Salsa de Crema de Anacardo

Resumen Simple

Los Fideos de Calabacín Alfredo con Salsa de Crema de Anacardo son un delicioso giro a base de plantas sobre el clásico plato italiano. Esta cremosa y reconfortante comida es tanto nutritiva como indulgente, perfecta para aquellos que buscan una alternativa más saludable a la pasta tradicional.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos (más 2 horas para remojar los anacardos)
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Tiempo total: 25 minutos (sin contar el tiempo de remojo)
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 4 calabacines medianos
• 1 taza de anacardos crudos, remojados durante al menos 2 horas
• 1/2 taza de agua
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Opcional: Copos de pimiento rojo para decorar

Instrucciones

1. Escurre y enjuaga los anacardos remojados. Colócalos en una licuadora de alta velocidad con agua, ajo picado, levadura nutricional, jugo de limón, sal y pimienta. Mezcla hasta que esté suave y cremoso, aproximadamente 2-3 minutos. Reserva.

2. Lava los calabacines y córtales los extremos. Usando un spiralizer, crea fideos de calabacín (zoodles). Si no tienes un spiralizer, usa un pelador de verduras para crear tiras largas y finas.

3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los fideos de calabacín y saltea durante 2-3 minutos, revolviendo suavemente, hasta que comiencen a ablandarse pero aún conserven algo de crujiente.

4. Reduce el fuego a bajo y vierte la salsa de crema de anacardo sobre los zoodles. Revuelve suavemente para cubrir uniformemente, cocinando por 2 minutos adicionales hasta que la salsa se haya calentado.

5. Retira del fuego y agrega la albahaca fresca picada.

6. Divide los fideos de calabacín Alfredo entre los platos de servir. Decora con más albahaca y copos de pimiento rojo si lo deseas.

7. Sirve de inmediato y disfruta de tu cremosa Alfredo a base de plantas.

Notas del Chef

• Para una versión sin frutos secos, sustituya la crema de anacardo por crema de coco o una salsa Alfredo vegana comprada en la tienda.
• Para agregar más proteína, considere agregar tofu a la parrilla, tempeh o frijoles blancos al plato.
• Si prefiere un plato más caliente, puede calentar suavemente la salsa de anacardo en una cacerola antes de agregarla a los zoodles.
• La salsa sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días. Recalentar suavemente antes de usar.
• Para una textura más firme, sala los fideos de calabacín y déjalos reposar durante 10 minutos antes de cocinarlos para eliminar el exceso de humedad.

Información Nutricional

Por porción (aproximado): 250 calorías, 20g de grasa (principalmente grasas saludables de los anacardos y el aceite de oliva), 15g de carbohidratos, 8g de proteína. Este plato es rico en vitaminas A y C del calabacín, y proporciona una buena fuente de grasas monoinsaturadas saludables para el corazón, fibra y proteína vegetal.

Sugerencias para Servir

Sirve estos Fideos de Calabacín Alfredo como plato principal para una cena o almuerzo ligero. Para una comida más sustancial, acompáñala con pan de ajo hecho con pan integral o sin gluten. Una ensalada verde crujiente con una vinagreta ligera complementa muy bien el plato cremoso. Para un toque especial, decora con piñones tostados o un poco de queso parmesano vegano. Este plato es perfecto para noches de verano cálidas o cuando deseas comida reconfortante sin la pesadez de la pasta tradicional.