Como fazer Alfredo de Abobrinha Cremoso Vegano com Molho de Creme de Castanha de Caju

Resumo Simples

O Alfredo de Macarrão de Abobrinha com Molho de Creme de Castanha de Caju é uma deliciosa versão à base de plantas do prato italiano clássico. Esta refeição cremosa e confortante é tanto nutritiva quanto indulgente, perfeita para quem procura uma alternativa mais saudável à massa tradicional.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos (mais 2 horas de molho das castanhas)
• Tempo de Cozimento: 10 minutos
• Tempo Total: 25 minutos (sem contar o tempo de molho)
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 abobrinhas médias
• 1 xícara de castanha de caju cruas, de molho por pelo menos 2 horas
• 1/2 xícara de água
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de levedura nutricional
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 1/4 xícara de folhas de manjericão frescas, picadas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• Opcional: Flocos de pimenta vermelha para decorar

Instruções

1. Escorra e enxague as castanhas de caju de molho. Coloque-as em um liquidificador de alta velocidade com água, alho picado, levedura nutricional, suco de limão, sal e pimenta. Processe até ficar cremoso e macio, cerca de 2-3 minutos. Reserve.

2. Lave as abobrinhas e corte as pontas. Usando um espiralizador, crie macarrão de abobrinha (zoodles). Se você não tiver um espiralizador, use um descascador de legumes para criar tiras longas e finas.

3. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os macarrão de abobrinha e refogue por 2-3 minutos, mexendo suavemente, até começarem a amolecer, mas ainda manterem um pouco de crocância.

4. Reduza o fogo para baixo e despeje o molho de creme de castanha de caju sobre os zoodles. Misture delicadamente para revestir uniformemente, cozinhando por mais 2 minutos até o molho estar aquecido.

5. Retire do fogo e adicione o manjericão fresco picado.

6. Distribua o Alfredo de macarrão de abobrinha em pratos para servir. Decore com mais manjericão e flocos de pimenta vermelha, se desejar.

7. Sirva imediatamente e aproveite seu Alfredo cremoso e à base de plantas!

Notas do Chef

• Para uma versão sem nozes, substitua o creme de castanha de caju por creme de côco ou um molho Alfredo vegano comprado.
• Para adicionar mais proteína, considere adicionar tofu grelhado, tempeh ou feijão branco ao prato.
• Se você preferir um prato mais quente, você pode aquecer o molho de castanha de caju suavemente em uma panela antes de adicioná-lo aos macarrão de abobrinha.
• O molho restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Aqueça suavemente antes de usar.
• Para uma textura mais firme, tempere os macarrão de abobrinha com sal e deixe-os descansar por 10 minutos antes de cozinhar para tirar o excesso de umidade.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado): 250 calorias, 20g de gordura (principalmente gorduras saudáveis de castanhas de caju e azeite de oliva), 15g de carboidratos, 8g de proteína. Este prato é rico em vitaminas A e C da abobrinha e fornece uma boa fonte de gorduras monoinsaturadas saudáveis para o coração, fibras e proteína à base de plantas.

Sugestões de Servir

Sirva este Alfredo de Macarrão de Abobrinha como prato principal para um jantar ou almoço leve. Para uma refeição mais substancial, acompanhe com pão de alho feito com pão integral ou sem glúten. Uma salada verde crocante com um molho leve de vinagrete complementa muito bem o prato cremoso. Para um toque especial, decore com pinhões torrados ou uma pitada de queijo Parmesão vegano. Este prato é perfeito para noites de verão quentes ou quando você está com vontade de comer algo reconfortante sem a pesadez da massa tradicional.