Comment faire des nouilles de courgette crémeuses véganes Alfredo avec une sauce à la crème de noix de cajou

Résumé Simple

L'Alfredo de nouilles de courgette avec sauce à la crème de noix de cajou est une délicieuse version végétalienne de l'authentique plat italien. Ce repas réconfortant et crémeux est à la fois nutritif et gourmand, parfait pour ceux qui recherchent une alternative plus saine aux pâtes traditionnelles.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes (plus 2 heures de trempage des noix de cajou)
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 25 minutes (sans compter le temps de trempage)
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 4 courgettes moyennes
• 1 tasse de noix de cajou crues, trempées pendant au moins 2 heures
• 1/2 tasse d'eau
• 2 gousses d'ail, émincées
• 2 cuillères à soupe de levure nutritive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 tasse de feuilles de basilic frais, hachées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Facultatif : Flocons de piment rouge pour la garniture

Instructions

1. Égouttez et rincez les noix de cajou trempées. Placez-les dans un blender haute vitesse avec l'eau, l'ail émincé, la levure nutritive, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à ce que la texture soit lisse et crémeuse, environ 2-3 minutes. Réservez.

2. Lavez les courgettes et coupez les extrémités. À l'aide d'un spiraliseur, créez des nouilles de courgette (zoodles). Si vous n'avez pas de spiraliseur, utilisez un économe pour créer de longues et fines lanières.

3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les nouilles de courgette et faites-les sauter pendant 2-3 minutes, en remuant doucement, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir tout en gardant un peu de croquant.

4. Réduisez le feu à doux et versez la sauce à la crème de noix de cajou sur les zoodles. Mélangez doucement pour enrober uniformément, en faisant cuire 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude.

5. Retirez du feu et incorporez le basilic frais haché.

6. Répartissez l'Alfredo de nouilles de courgette dans les assiettes de service. Garnissez avec du basilic supplémentaire et des flocons de piment rouge si vous le souhaitez.

7. Servez immédiatement et savourez cette Alfredo crémeuse et végétalienne !

Notes du Chef

• Pour une version sans noix, remplacez la crème de noix de cajou par de la crème de noix de coco ou une sauce Alfredo végane du commerce.
• Pour ajouter plus de protéines, envisagez d'ajouter du tofu grillé, du tempeh ou des haricots blancs au plat.
• Si vous préférez un plat plus chaud, vous pouvez réchauffer doucement la sauce à la noix de cajou dans une casserole avant de l'ajouter aux zoodles.
• La sauce restante peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum. Réchauffez-la doucement avant utilisation.
• Pour une texture plus ferme, salez les nouilles de courgette et laissez-les reposer 10 minutes avant de les faire cuire pour éliminer l'excès d'humidité.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) : 250 calories, 20g de lipides (principalement des graisses saines provenant des noix de cajou et de l'huile d'olive), 15g de glucides, 8g de protéines. Ce plat est riche en vitamines A et C grâce à la courgette, et fournit une bonne source de graisses monoinsaturées bénéfiques pour le cœur, de fibres et de protéines végétales.

Suggestions de Service

Servez cette Alfredo de nouilles de courgette comme plat principal pour un dîner ou un déjeuner léger. Pour un repas plus consistant, accompagnez-le de pain à l'ail fait avec du pain complet ou sans gluten. Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère complète agréablement le plat crémeux. Pour une touche spéciale, garnissez de pignons de pin grillés ou d'un saupoudrage de parmesan végétalien. Ce plat est parfait pour les soirées d'été chaudes ou lorsque vous avez envie de réconfort sans la lourdeur des pâtes traditionnelles.