Cómo hacer Alfredo de Fideos de Calabacín Cremoso Vegano con Salsa de Crema de Anacardos

Riassunto Semplice

El Alfredo de Fideos de Calabacín con Salsa de Crema de Anacardos es un delicioso giro a base de plantas sobre el clásico plato italiano. Esta cremosa y reconfortante comida es tanto nutritiva como indulgente, perfecta para quienes buscan una alternativa más saludable a la pasta tradicional.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos (más 2 horas para remojar los anacardos)
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Tiempo total: 25 minutos (sin contar el tiempo de remojo)
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 4 calabacines medianos
• 1 taza de anacardos crudos, remojados durante al menos 2 horas
• 1/2 taza de agua
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 taza de hojas de albahaca frescas, picadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Opcional: Copos de pimiento rojo para decorar

Istruzioni

1. Escurre y enjuaga los anacardos remojados. Colócalos en una licuadora de alta velocidad con agua, ajo picado, levadura nutricional, jugo de limón, sal y pimienta. Licua hasta que quede suave y cremoso, aproximadamente 2-3 minutos. Reserva.

2. Lava los calabacines y corta los extremos. Usando un espiralizador, crea fideos de calabacín (zoodles). Si no tienes un espiralizador, usa un pelador de verduras para crear tiras largas y delgadas.

3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los fideos de calabacín y saltea durante 2-3 minutos, removiendo suavemente, hasta que comiencen a ablandarse pero aún conserven algo de crujiente.

4. Reduce el fuego a bajo y vierte la salsa de crema de anacardos sobre los zoodles. Mezcla suavemente para cubrir uniformemente, cocinando durante 2 minutos adicionales hasta que la salsa se haya calentado.

5. Retira del fuego y agrega la albahaca fresca picada.

6. Divide el Alfredo de Fideos de Calabacín entre los platos de servir. Decora con más albahaca y copos de pimiento rojo si lo deseas.

7. Sirve de inmediato y disfruta de tu cremoso Alfredo a base de plantas.

Note dello Chef

• Para una versión sin nueces, sustituya la crema de anacardos por crema de coco o una salsa Alfredo vegana comprada en la tienda.
• Para agregar más proteína, considere agregar tofu a la parrilla, tempeh o frijoles blancos al plato.
• Si prefiere un plato más caliente, puede calentar suavemente la salsa de anacardos en una cacerola antes de agregarla a los zoodles.
• La salsa sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 5 días. Recaliéntala suavemente antes de usar.
• Para una textura más firme, sala los fideos de calabacín y déjalos reposar durante 10 minutos antes de cocinarlos para eliminar el exceso de humedad.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado): 250 calorías, 20g de grasa (principalmente grasas saludables de los anacardos y el aceite de oliva), 15g de carbohidratos, 8g de proteína. Este plato es rico en vitaminas A y C del calabacín, y proporciona una buena fuente de grasas monoinsaturadas saludables para el corazón, fibra y proteína vegetal.

Suggerimenti per Servire

Sirve este Alfredo de Fideos de Calabacín como plato principal para una cena o almuerzo ligero. Para una comida más sustanciosa, acompáñalo con pan de ajo hecho con pan integral o sin gluten. Una ensalada verde crujiente con una vinagreta ligera complementa muy bien el plato cremoso. Para un toque especial, decora con piñones tostados o un poco de queso parmesano vegano. Este plato es perfecto para las tardes de verano cálidas o cuando se tiene antojos de comida reconfortante sin la pesadez de la pasta tradicional.