Cómo hacer pasta vegetariana cremosa con pesto y tomates secos

Resumen Simple

Esta vibrante pasta vegetariana con pesto y tomates secos combina pasta al dente con un fragante pesto de albahaca y tomates secos dulces y ácidos para una comida rápida y satisfactoria.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Principiante

Ingredientes

• 16 oz (450g) de pasta penne (o pasta de tu elección)
• 1 taza (240ml) de pesto de albahaca casero o de tienda
• 1/2 taza (120ml) de crema de leche
• 1/2 taza (80g) de tomates secos, en juliana
• 1/4 taza (25g) de queso parmesano rallado, más extra para servir
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 taza (60ml) de agua de cocción de la pasta (reservada)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Hojas de albahaca fresca para decorar

Instrucciones

1. Lleva una olla grande de agua salada a ebullición. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1/4 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrir.

2. Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.

3. Agrega los tomates secos a la sartén y cocina otros 2-3 minutos para que se ablanden un poco.

4. Reduce el fuego a bajo y agrega el pesto y la crema de leche. Deja que hierva suavemente durante 2-3 minutos hasta que la salsa se caliente y espese ligeramente.

5. Agrega la pasta escurrida a la sartén con la salsa de pesto. Mezcla bien para cubrir la pasta uniformemente, añadiendo un poco del agua de cocción de la pasta reservada si es necesario para suavizar la salsa.

6. Agrega el queso parmesano rallado y revuelve hasta que se funda e incorpore.

7. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.

8. Retira del fuego y deja que la pasta repose durante 2-3 minutos para que la salsa se espese ligeramente.

9. Sirve caliente, decorado con hojas de albahaca fresca y más queso parmesano rallado si lo deseas.

Notas del Chef

• Para una versión más ligera, puede sustituir la crema líquida o la leche por la crema de leche.
• Para añadir más proteínas, considera añadir pollo a la parrilla, camarones o judías blancas.
• Este plato se sirve mejor de inmediato, pero los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recaliéntelos suavemente en la estufa con un poco de agua o crema para revivir la salsa.
• Para un toque acaramelado, prueba añadir piñones o nueces como guarnición.
• Si prefieres un plato más picante, agrega una pizca de hojuelas de pimiento rojo a la salsa.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 650
• Proteínas: 18g
• Carbohidratos: 75g
• Grasa: 32g
• Fibra: 4g
• Vitamina A: 15% VD
• Vitamina C: 10% VD
• Calcio: 15% VD
• Hierro: 10% VD

Sugerencias para Servir

• Sirve con una ensalada mixta aderezada con una vinagreta ligera para equilibrar la riqueza de la pasta.
• Acompaña con un vino blanco seco como Pinot Grigio o Sauvignon Blanc.
• Para una comida completa, agrega pan de ajo o focaccia.
• Este plato es perfecto para una cena informal o una noche tranquila en casa. Preséntalo en un recipiente hondo y deja que los invitados se sirvan a su gusto.