Comment préparer des pâtes végétariennes crémeuses au pesto avec des tomates séchées

Résumé Simple

Ces délicieuses pâtes végétariennes au pesto avec des tomates séchées associent des pâtes al dente à un pesto parfumé au basilic et des tomates séchées sucrées et acidulées pour un repas rapide et réconfortant.

Détails de la Recette

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 20 minutes
• Temps total : 30 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Débutant

Ingrédients

• 450g de pennes (ou pâtes de votre choix)
• 240ml de pesto maison ou en pot
• 120ml de crème fraîche
• 80g de tomates séchées, émincées
• 25g de parmesan râpé, plus pour le service
• 2 gousses d'ail, émincées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 60ml d'eau de cuisson des pâtes (réservée)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu selon les goûts
• Feuilles de basilic fraîches pour la garniture

Instructions

1. Amenez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 60ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.

2. Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

3. Ajoutez les tomates séchées dans la poêle et faites-les cuire encore 2-3 minutes pour les ramollir légèrement.

4. Réduisez le feu à doux et incorporez le pesto et la crème fraîche. Laissez mijoter doucement 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude et légèrement épaissie.

5. Ajoutez les pâtes égouttées à la poêle avec la sauce au pesto. Mélangez bien pour enrober uniformément les pâtes, en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire pour assouplir la sauce.

6. Incorporez le parmesan râpé jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien mélangé.

7. Salez et poivrez selon les goûts.

8. Retirez du feu et laissez reposer 2-3 minutes pour permettre à la sauce d'épaissir légèrement.

9. Servez chaud, garni de feuilles de basilic frais et de parmesan râpé supplémentaire si désiré.

Notes du Chef

• Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du lait ou du demi-écrémé.
• Pour ajouter plus de protéines, vous pouvez y ajouter du poulet grillé, des crevettes ou des haricots blancs.
• Ce plat est meilleur servi immédiatement, mais les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les doucement sur le feu avec un peu d'eau ou de crème pour raviver la sauce.
• Pour une touche de noix, essayez d'ajouter des pignons de pin ou des noix grillés en garniture.
• Si vous préférez un plat plus épicé, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge à la sauce.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 650
• Protéines : 18g
• Glucides : 75g
• Lipides : 32g
• Fibres : 4g
• Vitamine A : 15% AJR
• Vitamine C : 10% AJR
• Calcium : 15% AJR
• Fer : 10% AJR

Suggestions de Service

• Servez avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse des pâtes.
• Accompagnez d'un vin blanc sec comme du Pinot Grigio ou du Sauvignon Blanc.
• Pour un repas complet, ajoutez du pain à l'ail ou de la focaccia.
• Ce plat est parfait pour un dîner décontracté entre amis ou une soirée cocooning. Servez-le dans un grand plat creux et laissez vos convives se servir à leur guise.