Cómo hacer un auténtico goulash de ternera checo con albóndigas de pan caseras

Resumen Simple

El goulash checo con albóndigas de pan es un plato sustancioso y reconfortante que presenta ternera tierna en una rica salsa con infusión de pimentón, servido con esponjosas albóndigas de pan para absorber cada último sabor.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos
• Tiempo total: 3 horas
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para el goulash:

• 2 libras de chuleta de ternera, cortada en cubos de 1 pulgada
• 2 cebollas grandes, picadas
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 tazas de caldo de res
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto

Para las albóndigas de pan:

• 4 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 2 huevos
• 1 1/4 tazas de leche
• 2 rebanadas de pan blanco del día anterior, en cubos

Instrucciones

1. Calienta el aceite en una olla holandesa grande a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

2. Agrega el ajo y cocina durante un minuto más hasta que esté fragante.

3. Aumenta el fuego a medio-alto. Agrega los cubos de ternera y dora por todos los lados, aproximadamente 5-7 minutos.

4. Agrega el pimentón, las semillas de comino y la pasta de tomate. Cocina durante 1 minuto para tostar las especias.

5. Vierte el caldo de res, agrega la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la ternera esté tierna.

6. Mientras el goulash hierve a fuego lento, prepara las albóndigas de pan. En un tazón grande, mezcla la harina, la sal y el polvo de hornear.

7. En un tazón aparte, bate los huevos y la leche. Agrega a la mezcla de harina y revuelve hasta que se forme una masa suave.

8. Incorpora los cubos de pan y amasa suavemente hasta que estén bien mezclados.

9. Forma la masa en 2-3 rollos, cada uno de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro.

10. Lleva a ebullición una olla grande de agua salada. Baja cuidadosamente los rollos de masa al agua y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que floten y estén cocidos.

11. Retira las albóndigas del agua y deja que se enfríen ligeramente antes de cortarlas en rodajas de 1 pulgada de grosor.

12. Una vez que el goulash esté listo, prueba y ajusta la sazón si es necesario.

13. Sirve el goulash caliente con las rodajas de albóndigas de pan al lado.

Notas del Chef

• Para un sabor más intenso, puedes agregar una cucharada de salsa Worcestershire al goulash.
• Si la salsa está demasiado delgada, mezcla 1 cucharada de maicena con un poco de agua fría y agrégala al goulash durante los últimos 10 minutos de cocción.
• El goulash sobrante se puede guardar en el refrigerador hasta 3 días y se recalienta bien. Las albóndigas de pan se deben comer frescas, pero se pueden cortar en rodajas y tostar al día siguiente.

Información Nutricional

Por porción (aproximado): 650 calorías, 35g de proteína, 25g de grasa, 70g de carbohidratos. Este plato es rico en vitaminas del grupo B por la ternera y proporciona una buena fuente de hierro y zinc.

Sugerencias para Servir

Sirve este sustancioso goulash con una guarnición de verduras encurtidas o una ensalada de pepino crujiente para equilibrar los sabores intensos. Una cerveza checa tipo pilsner se combina a la perfección con esta comida. Para un toque festivo, decora con un poco de perejil fresco y una cucharada de crema agria. Este plato es perfecto para cenas familiares o para entretener invitados en las noches frías.