Como fazer o autêntico goulash de carne bovina tcheco com bolinhos de pão caseiros

Resumo Simples

O Goulash Tcheco com Bolinhos de Pão é um prato reconfortante e substancial, com carne bovina macia em um molho rico com páprica, servido com bolinhos de pão fofos para absorver todo o sabor.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 2 horas e 30 minutos
• Tempo Total: 3 horas
• Porções: 6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

Para o Goulash:

• 900g de acém bovino, cortado em cubos de 2,5 cm
• 2 cebolas grandes, picadas
• 3 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de páprica doce
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 500ml de caldo de carne
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta a gosto

Para os Bolinhos de Pão:

• 500g de farinha de trigo comum
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 ovos
• 300ml de leite
• 2 fatias de pão branco de um dia, cortadas em cubos

Instruções

1. Aqueça o óleo em uma panela de ferro grande em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe até amolecerem, cerca de 5 minutos.

2. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto até ficar com aroma.

3. Aumente o fogo para médio-alto. Adicione os cubos de carne e deixe dourar em todos os lados, cerca de 5-7 minutos.

4. Adicione a páprica, as sementes de cominho e a pasta de tomate. Cozinhe por 1 minuto para tostar as especiarias.

5. Despeje o caldo de carne, adicione a folha de louro e tempere com sal e pimenta. Leve à ebulição, depois diminua o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar por 1,5 a 2 horas, ou até a carne ficar macia.

6. Enquanto o goulash está cozinhando, prepare os bolinhos de pão. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o fermento em pó.

7. Em uma tigela separada, bata os ovos e o leite. Adicione à mistura de farinha e misture até formar uma massa macia.

8. Junte os cubos de pão e amasse delicadamente até ficar bem misturado.

9. Molde a massa em 2-3 rolos, cada um com cerca de 5 cm de diâmetro.

10. Leve uma panela grande de água salgada à ebulição. Coloque os rolos de massa cuidadosamente na água e deixe cozinhar por 15-20 minutos, até flutuarem e estarem cozidos.

11. Retire os bolinhos da água e deixe esfriar um pouco antes de fatiá-los em rodelas de 2,5 cm.

12. Quando o goulash estiver pronto, prove e ajuste o tempero, se necessário.

13. Sirva o goulash quente com os bolinhos de pão fatiados ao lado.

Notas do Chef

• Para um sabor mais rico, você pode adicionar uma colher de sopa de molho Worcestershire ao goulash.
• Se o molho estiver muito fino, misture 1 colher de sopa de amido de milho com um pouco de água fria e misture-o no goulash durante os últimos 10 minutos de cozimento.
• O goulash sobressalente pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias e esquenta bem. Os bolinhos de pão são melhores quando frescos, mas podem ser fatiados e torrados no dia seguinte.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente): 650 calorias, 35g de proteína, 25g de gordura, 70g de carboidratos. Este prato é rico em vitaminas do complexo B provenientes da carne bovina e fornece uma boa fonte de ferro e zinco.

Sugestões de Servir

Sirva este goulash substancial com uma guarnição de legumes em conserva ou uma salada de pepino crocante para equilibrar os sabores ricos. Uma cerveja pilsen tcheca bem gelada combina excelentemente com esta refeição. Para um toque festivo, decore com uma pitada de salsa fresca e uma colher de creme de leite. Este prato é perfeito para jantares em família ou para receber convidados em noites frias.