Comment préparer un authentique goulash de bœuf tchèque avec des boulettes de pain maison

Riassunto Semplice

Le goulash tchèque avec boulettes de pain est un plat réconfortant et consistant composé de bœuf tendre dans une sauce riche aux épices de paprika, servi avec des boulettes de pain moelleuses pour absorber chaque goutte de saveur.

Dettagli della Ricetta

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes
• Temps total : 3 heures
• Portions : 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingredienti

Pour le goulash :

• 1 kg de bœuf de basse-côte, coupé en cubes de 2,5 cm
• 2 grandes oignons, émincés
• 3 gousses d'ail, émincées
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe de paprika doux
• 1 cuillère à café de graines de carvi
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 500 ml de bouillon de bœuf
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre selon les goûts

Pour les boulettes de pain :

• 500 g de farine tout-usage
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 œufs
• 300 ml de lait
• 2 tranches de pain blanc rassis, coupées en cubes

Istruzioni

1. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte-minute sur feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.

2. Ajoutez l'ail et faites-le cuire encore 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

3. Augmentez le feu à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer sur tous les côtés, environ 5-7 minutes.

4. Incorporez le paprika, les graines de carvi et le concentré de tomate. Faites cuire 1 minute pour griller les épices.

5. Versez le bouillon de bœuf, ajoutez la feuille de laurier et salez et poivrez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 1h30 à 2 heures, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

6. Pendant que le goulash mijote, préparez les boulettes de pain. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et la levure chimique.

7. Dans un bol séparé, fouettez les œufs et le lait. Ajoutez au mélange de farine et remuez jusqu'à obtenir une pâte molle.

8. Incorporez les cubes de pain et pétrissez doucement jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

9. Formez la pâte en 2-3 rouleaux d'environ 5 cm de diamètre.

10. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Plongez délicatement les rouleaux de pâte dans l'eau bouillante et laissez-les mijoter 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et soient cuits.

11. Retirez les boulettes de l'eau et laissez-les refroidir légèrement avant de les trancher en tranches d'1 cm d'épaisseur.

12. Une fois le goulash prêt, goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

13. Servez le goulash bien chaud avec les tranches de boulettes de pain à côté.

Note dello Chef

• Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sauce Worcestershire au goulash.
• Si la sauce est trop fine, mélangez 1 cuillère à soupe de maïzena avec un peu d'eau froide et incorporez-la au goulash pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
• Le goulash restant peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours maximum et se réchauffe bien. Les boulettes de pain sont meilleures fraîches mais peuvent être tranchées et grillées le lendemain.

Informazioni Nutrizionali

Par portion (approximatif) : 650 calories, 35g de protéines, 25g de lipides, 70g de glucides. Ce plat est riche en vitamines B du bœuf et fournit une bonne source de fer et de zinc.

Suggerimenti per Servire

Servez ce goulash copieux avec une salade de légumes marinés ou une salade de concombres croquante pour équilibrer les saveurs riches. Une bière tchèque de type pilsner se marie à merveille avec ce plat. Pour une touche festive, parsemez de persil frais et ajoutez une noix de crème fraîche. Ce plat est parfait pour les dîners en famille ou pour recevoir des invités lors de soirées fraîches.