Comment préparer le véritable goulasch tchèque avec des boulettes de pain maison

Résumé Simple

Le goulasch tchèque avec boulettes de pain est un plat réconfortant et consistant composé de bœuf tendre dans une sauce riche au paprika, servi avec des boulettes de pain moelleuses pour absorber tous les délicieux jus.

Détails de la Recette

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 2 heures 30 minutes
• Temps total : 3 heures
• Portions : 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

Pour le goulasch :

• 900 g de bœuf de macreuse, coupé en cubes de 2,5 cm
• 2 grandes oignons, émincés
• 3 gousses d'ail, émincées
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 2 c. à soupe de paprika doux
• 1 c. à café de graines de carvi
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 500 ml de bouillon de bœuf
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre selon les goûts

Pour les boulettes de pain :

• 500 g de farine tout usage
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de levure chimique
• 2 œufs
• 310 ml de lait
• 2 tranches de pain blanc rassis, en cubes

Instructions

1. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte-minute sur feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.

2. Ajoutez l'ail et faites-le cuire encore 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

3. Augmentez le feu à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer sur tous les côtés, environ 5-7 minutes.

4. Incorporez le paprika, les graines de carvi et le concentré de tomate. Faites cuire 1 minute pour griller les épices.

5. Versez le bouillon de bœuf, ajoutez la feuille de laurier et assaisonnez de sel et de poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

6. Pendant que le goulasch mijote, préparez les boulettes de pain. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et la levure chimique.

7. Dans un bol séparé, fouettez les œufs et le lait. Ajoutez au mélange de farine et remuez jusqu'à obtenir une pâte souple.

8. Incorporez les cubes de pain et pétrissez doucement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

9. Formez la pâte en 2 ou 3 boudins d'environ 5 cm de diamètre.

10. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez délicatement les boudins de pâte dans l'eau et laissez-les mijoter pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et soient cuits.

11. Retirez les boulettes de l'eau et laissez-les refroidir légèrement avant de les trancher en rondelles d'1 cm d'épaisseur.

12. Une fois le goulasch prêt, goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

13. Servez le goulasch chaud accompagné des boulettes de pain tranchées.

Notes du Chef

• Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sauce Worcestershire au goulasch.
• Si la sauce est trop liquide, mélangez 1 cuillère à soupe de maïzena avec un peu d'eau froide et incorporez-la au goulasch pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
• Le goulasch restant peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours maximum et se réchauffe bien. Les boulettes de pain sont meilleures fraîches mais peuvent être tranchées et grillées le lendemain.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) : 650 calories, 35g de protéines, 25g de lipides, 70g de glucides. Ce plat est riche en vitamines B grâce au bœuf et fournit une bonne source de fer et de zinc.

Suggestions de Service

Servez ce goulasch copieux avec une salade de légumes marinés ou une salade de concombres croquante pour équilibrer les saveurs riches. Une bière tchèque de type pilsner se marie à merveille avec ce plat. Pour une touche festive, parsemez de persil frais et accompagnez d'une cuillère de crème fraîche. Ce plat est parfait pour les dîners en famille ou pour recevoir des invités les soirs de fraîcheur.