Cómo hacer Beef Wellington sin lácteos: Un plato principal decadente sin los lácteos

Resumen Simple

Disfruta de un lujoso Beef Wellington sin lácteos que combina un tierno solomillo de ternera con un rico duxelles de champiñones, todo envuelto en una crujiente masa de hojaldre para un plato principal elegante.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora 45 minutos
• Porciones: 6-8
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 900g (2 libras) de solomillo de ternera
• Sal y pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 450g (1 libra) de champiñones, finamente picados
• 4 chalotes, picados
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de hojas de tomillo fresco
• 2 cucharadas de mantequilla sin lácteos (como Earth Balance)
• 60ml (1/4 taza) de vino blanco seco
• 8 lonchas de jamón serrano
• 450g (1 libra) de hojaldre sin lácteos, descongelado
• 60ml (1/4 taza) de mostaza Dijon
• 1 huevo, batido (para el baño de huevo)

Instrucciones

1. Sazona generosamente el solomillo de ternera con sal y pimienta.

2. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Sella la carne de ternera por todos los lados hasta que esté dorada, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retira del fuego y deja enfriar completamente.

3. En un procesador de alimentos, pica los champiñones hasta que estén finamente picados.

4. Calienta el resto del aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Agrega los chalotes y el ajo, y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos.

5. Agrega los champiñones picados y el tomillo a la sartén. Cocina hasta que los champiñones suelten su humedad y la mezcla esté seca, aproximadamente 10 minutos.

6. Agrega la mantequilla sin lácteos y el vino blanco a la mezcla de champiñones. Cocina hasta que el vino se evapore, aproximadamente 2 minutos. Sazona con sal y pimienta. Deja enfriar completamente.

7. Sobre un trozo grande de envoltura de plástico, coloca las lonchas de jamón serrano ligeramente superpuestas para formar un rectángulo.

8. Distribuye uniformemente la mezcla de champiñones fría sobre el jamón serrano.

9. Cubre la carne de ternera fría con mostaza Dijon y colócala en el centro de la capa de jamón y champiñones.

10. Utiliza la envoltura de plástico para enrollar apretadamente el jamón y los champiñones alrededor de la carne. Tuerce los extremos para sellar. Refrigera durante 30 minutos.

11. Precalienta el horno a 220°C (425°F).

12. Extiende el hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo lo suficientemente grande como para envolver la carne.

13. Desenvuelve la carne y colócala en el centro del hojaldre. Envuelve el hojaldre alrededor de la carne, sellando los bordes con el baño de huevo.

14. Coloca el Wellington con el borde hacia abajo en una bandeja de horno. Cepilla con el baño de huevo y corta la parte superior con un cuchillo.

15. Hornea durante 40-45 minutos hasta que el hojaldre esté dorado y la carne alcance el punto de cocción deseado (57°C/135°F para término medio-rojo).

16. Deja reposar durante 10 minutos antes de cortar y servir.

Notas del Chef

• Para obtener una base crujiente, coloca el Wellington sobre una bandeja de horno precalentada o usa una piedra de horno.
• Asegúrate de que todos los componentes estén completamente fríos antes del ensamblaje para evitar que la masa se vuelva blanda.
• Para una opción vegana, reemplaza la carne de ternera por un asado a base de plantas y usa hojaldre vegano.
• El Wellington sobrante se puede guardar en el refrigerador hasta 3 días. Recaliéntalo en un horno a 175°C (350°F) hasta que esté caliente.

Información Nutricional

Por ración (según 8 porciones): Aproximadamente 550 calorías, 35g de proteína, 30g de grasa (10g de saturadas), 40g de carbohidratos, 2g de fibra. Rico en hierro, vitamina B12 y zinc de la carne de ternera. Los champiñones aportan potasio y vitamina D.

Sugerencias para Servir

Sirve este Beef Wellington sin lácteos con verduras asadas como espárragos o coles de Bruselas. Un puré de patatas sin lácteos o una ensalada verde crujiente complementan los sabores ricos. Para una ocasión especial, acompaña con un vino tinto intenso como Cabernet Sauvignon o Malbec. Decora el plato con hierbas frescas para una presentación elegante.